Гриб-говорушка

Гриб-говорушка, принадлежащий к роду шляпочных, также известен под названием «клитоцибе». С точки зрения науки, данный гриб также является представителем семейства Рядовковых. Иногда к грибам-говорушкам относят очень похожие на них грибы вида Lepista. Известно, что на сегодняшний день вид гриба насчитывает более двухсот различных подвидов.

Стоит иметь в виду, что некоторые подвиды гриба-говорушки являются не то что несъедобными, но и ядовитыми. А самая главная трудность заключается в том, что, глядя на внешний вид грибов, очень сложно определить, «кто есть кто», поскольку они очень похожи между собой. Именно этот факт и стал причиной его невысокой популярности среди отечественных любителей грибов.

Что касается съедобных разновидностей гриба-говорушки, наибольшей популярностью пользуются пять из них. К ним относятся дымчатая или серая говорушка, душистая говорушка, рыжая подогнутая говорушка, булаваногая и ворончатая говорушка. Произрастают эти грибы преимущественно в тех лесах, где преобладают лиственные деревья. Ножка гриба, отличающаяся формой цилиндра, в высоту достигает одного сантиметра. А диаметр его шляпки составляет приблизительно шесть сантиметров. Кстати, в зависимости от разновидности гриба, различается окраска его шляпки.

Из-за того, что грибы-говорушки любят произрастать большими группами в виде кругов, в народе их стали называть «ведьмиными кругами». Диаметр таких кругов составляет несколько метров. Согласно древним легендам, в ночное время здесь собирались эльфы и разные лесные духи, чтобы водить хороводы и совершать некие магические обряды... Особенно верили в в эти мифы и предания представители кельтских народов.

Что касается наших широт, здесь насчитывается приблизительно шестьдесят разновидностей грибов-говорушек. Чаще всего они встречаются в лесах, которые расположены в умеренной климатической полосе. Точно так же, как и многие другие представители грибного семейства, говорушки активно применяются в кулинарии. Мякоти этих грибов присуща белая окраска, мягкая и нежная консистенция, а также удивительный пряно-сладковатый вкус.

Гриб-говорушка

Примечательно, что по запаху, который издает гриб-говорушка, можно легко определить его возраст, а также качество. Для употребления в пищу следует использовать молоденькие грибы, которым свойственен фруктовый либо цветочный аромат. По мнению профессиональных кулинаров, лучше всего готовить блюда именно из шляпок гриба. А вот грибная ножка не отличается хорошими вкусовыми свойствами.

Прежде чем приступать к приготовлению блюда из грибов-говорушек, их необходимо отварить. Они являются замечательными ингредиентами всевозможных соусов, супов, а также многих других вкусных и интересных кулинарных изделий. При приготовлении этого гриба имейте в виду, что в результате воздействия высоких температур, его первоначальные размеры могут значительно уменьшаться.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью