Грильяж

Грильяж... Само название этого лакомства у многих людей вызывает ассоциации с замечательными шоколадными конфетами, изумительный вкус которых не забывается с детства. Правда, на самом деле грильяж, в первую очередь, представляет собой знаменитый десерт из Франции, и только потом - сладкое кондитерское изделие, всем знакомое и всеми любимое.

По мнению некоторых знатоков восточного фольклора, изобретательницей грильяжа стала сама Шахерезада - знаменитая героиня сказки «1001 ночь». Разумеется, данная версия не выдержала никакой критики, поскольку авторство десерта никак не может принадлежать вымышленному персонажу.

Согласно классическому рецепту, грильяж состоит из лесных орехов, обжаренных в сахаре. Высокая температура превращает сахар в сладкий сироп, который впоследствии застывает. На протяжении нескольких веков рецептура менялась и дополнялась, в результате чего теперь нам известно несколько разновидностей грильяжа. К ним относятся: традиционный грильяж из орехов, фруктовый грильяж, твердый грильяж, мягкий грильяж (изготовленный из предварительно измельченных орехов или фруктов), медовый грильяж, а также грильяж в шоколаде.

Грильяж

Калорийность

Что касается калорийности данного лакомства, она может различаться, поскольку зависит от того, какими являются ингредиенты грильяжа. Как правило, сто грамм классического орехового грильяжа содержит в себе приблизительно 482 калории. В том случае, если сахар будет заменен медом, эти показатели значительно изменятся. Самым калорийным видом грильяжа признан грильяж в шоколаде.

Польза и вред продукта

В грильяже сочетаются как полезные, так и вредные качества. Полезные, прежде всего, связаны с питательностью орехов, а также с высоким содержанием витаминов и важных аминокислот. Но вот рафинированный сахар, используемый при изготовлении в грильяжа, провоцирует образование тугоплавких жиров. Такие жиры опасны тем, что очень трудно перевариваются человеческим организмом. К тому же, они провоцируют вымывание витаминов группы В, а также такого важного минерала, как кальций. Кроме того, как многие другие сладкие сахаросодержащие десерты, грильяж, может способствовать возникновению и развитию кариеса. Поэтому, для того, чтобы грильяж приносил только лишь пользу, его необходимо употреблять в умеренных количествах.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью