Гусиная печень

Одним из самых знаменитых и популярных блюд французской кухни является Фуа-гра, название которой дословно переводится, как «жирная печень». Для того, чтобы приготовить этом деликатес, талантливые повара отбирают печень тех гусей, в рационе питания которых присутствовала смесь грецких орехов с мукой или ячменная мука с инжиром.

Неудивительно, что главными ценителями гусиной печени являются французы. Во всех магазинах Франции присутствует деликатесный гусиный паштет, который стоит очень дорого - более семидесяти долларов. Без изысканного блюда Фуа-гра у гурманов-французов не может обойтись ни один из больших и самых любимых праздников - ни Новый Год, ни Рождество...

Стоит отметить, что на территории многих европейских стран, а также в некоторых штатах Америки и Канады производство паштета из гусиной печени, а также его продажа запрещается законом. Дело в том, что с целью приготовления Фуа-гры очень часто используют печень специально выращенных и жестоко убитых гусей. Кроме того, как показали исследования, в печени принудительно откармливаемых гусей содержится значительное количество очень вредных и опасных веществ, способных поражать головной мозг человека - амилоидов.

Впервые блюдо, по всем признакам напоминающее современный гусиный паштет, появилось еще во времена Древнего Египта. Будучи весьма наблюдательными людьми, древние египтяне стали замечать, что перед тем, как отправиться после зимовки на родину, гуси запасаются жиром, который концентрируется в области печени. После того, как Древний Египет прекратил свое существования, рецептура гусиного паштета приобрела широкую популярность в других древних государствах. Ни одно бурное пиршество в Древнем Риме невозможно было представить без гусиного паштета на столе.

Гусиная печень

В настоящая время гусиная печень используется не только для приготовления деликатесной Фуа-гры, но и для огромного множества других блюд. Ее можно поджаривать на сковородке вместе с луком, а также готовить под нежным сливочным соусом - такие блюда украсят Ваше повседневное меню. А на особые случаи можно потушить гусиную печень вместе с ароматным черносливом в винном соусе - перед таким лакомством невозможно устоять!

Для того, чтобы гусиная печень получилась максимально полезной, готовить ее рекомендуется на сливочном топленном масле. Пассированная или тушенная гусиная печень является абсолютно безвредной для человеческого организма. Из-за низкой калорийности такие блюда являются диетическими. Правда, злоупотреблять этим продуктом не следует - оптимальное количество данного продукта составляет сто пятьдесят грамм в день.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью