Хикама

Растение Pachyrhizus erosus или Пахиризус вырезной – травянистая лиана, которая согласно научной классификации относится к семейству Бобовых. Обычно это растение называют просто хикама. Ее родиной принято считать территории, на которых расположена современная Мексика. Кроме того в дикой природе растение можно встретить в прочих регионах и государствах Южной Америки.

Корнеплоды растения хикама уже не одну тысячу лет включают в свое меню коренные жители этих стран. К примеру, в Древней цивилизации ацтеков эти плоды считались неотъемлемой частью повседневного рациона. Европе это растение стало известно во времена Эпохи Великих географических открытий, когда испанские конкистадоры стали активно проникать вглубь Американского континента. Постепенно они знакомились с бытом местного населения и, конечно же, продуктами питания, которые употребляли туземцы на протяжении не одной сотни лет, и самое интересное перенимали себе.

Самые ранние письменные упоминания о хикаме были найдены в рукописных заметках известного ныне Педро Сьеса де Леон, который тщательно документировал продовольственное состояние и кулинарные традиции Перу. В них он впервые зафиксировал, что на этих территориях произрастает уникальное растение, которое дает богатые урожаи съедобных корнеплодов. Само же растение хикама в длину может достигать 5 метров и иметь развитую корневую систему до 2-х метров. Неудивительно, что масса одного только корня нередко достигает 20 кг, что является довольно внушительными показателями для корнеплодов.

Плоды хикамы имеют тонкую кожуру желтого цвета, которая покрывает сливочно-белую мякоть, отличающуюся сочностью и хрустящей консистенцией. Вкус корнеплода чем-то напоминает сырой картофель, но с едва уловимыми фруктовыми нотками. Благодаря чему хикаму нередко сравнивают с твердыми грушами. Кроме того корнеплоды растения хикама имеют яркий сладковатый аромат, отдаленно напоминающий яблочный.

Хикама

В пищу корнеплоды хикама принято употреблять в сыром виде. Для этого их очищают от кожицы, а затем режут произвольными кубиками. Для улучшения вкуса приправляют красным перцем и солью, а также используют специальную заправку, состоящую из свежего сока лимона или лайма. Подходит этот корнеплод и для приготовления витаминных салатов со свежими овощами и первых блюд.

Полезные свойства, калорийность и состав

Славится хикама не только своими оригинальными гастрономическими параметрами, но и рядом полезных свойств. К ним можно отнести богатый витаминно-минеральный состав, в который входят витамины групп А, В, С, К, Е, РР, а также безусловно ценные для человека микроэлементы – селен, цинк, калий, магний, натрий, фосфор и кальций. К этому можно добавить, что калорийность корнеплода хикама находится на рекордно низком уровне – в 100 г продукта содержится не более 38 ккал.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью