Хлеб

Этот незаменимый продукт есть у любого народа, населяющего нашу планету. Каждая нация может поделиться историей, легендами и традициями, непосредственно касающимися хлеба.

Хлеб – это общее название, определяющее список продуктов, которые получаются в результате паровой обработки, жарки или выпечки теста, приготовленного из воды и муки. Для приготовления хлеба очень часто используют дрожжи, которые играют роль разрыхлителя, а так же разнообразные специи. Не редко хлеб украшают орехами, семенами тмина, кунжута, кориандра и зернышками мака.

Согласно мнению историков и археологов, первый хлеб люди изготовили в период неолита: тогда они научились превращать зерна злаковых растений в кашицу, которую затем смешивали с водой. Тогдашний хлеб, приготовленный древними людьми, больше походил на зерновую похлебку. Чуть позже, когда у человека в распоряжении появился огонь, пресные лепешки стали печь. Это позволило сделать вопрос питания не зависящим от удачной добычи охотников.

Первыми настоящими хлебопеками считаются жители Египта. В период ранних династий они начали культивировать пшеницу богатую клейковиной. Предполагается, что египтянам случайным образом удалось открыть метод разрыхления теста с помощью брожения. Таким образом, плоские сухие лепешки были заменены на пышные булки.

Эллины предпочитали выпекать сдобный хлеб с молоком, медом и жиром. Такой продукт у них считался деликатесом. Стоимость его была не малая, поэтому позволяли такой хлеб себе только состоятельные граждане. Бедняки же могли довольствоваться хлебом, приготовленным из ячневой муки грубого помола. В трактате древнегреческого грамматика и ритора Афинея «Пир мудрецов» описывались те виды хлеба, которые изготавливались в античные времена. Среди них был медовый хлеб, буханки в виде гриба, лепешки и хлебные завитки, приготовленные на вертеле. Важность хлеба у патрициев можно наблюдать в описании трапез, в которых участвовали герои Гомера. У них хлеб считался «даром богов» и бытовало поверье о том, что тот человек, который употреблял пищу без хлеба, будет наказан обитателями Олимпа.

Эту же веру в полной мере разделяли в древней Индии. Здесь даже существовало наказание для преступников, согласно которому провинившемуся на некоторое время запрещалось есть хлеб. В наши дни молитвы индусов начинаются со слов: «Все есть пища, но хлеб - ее мать великая».

Существует славянский обычай, по которому гостей встречают караваем с солонкой, преподносившимися на вышитом полотенце (рушнике). У нашего народа не допускается выбрасывать хлеб: его обжаривают или сушат сухари. В христианстве в таинстве Святого Причастия хлеб имеет ведущее значение - он превращается в тело Христово.

Хлеб можно употреблять как отдельно, так и с любым блюдом. Что бы получить кушанье называемое бутербродом, достаточно на хлеб намазать джем, сливочное масло, мармелад, варенье, мед или желе. Хлеб можно подавать холодным или горячим, а так же подрумяненным в духовом шкафу или тостере.

Хлеб

Полезные свойства и состав

В хлебе содержатся практически все необходимые для поддержки организма питательные вещества. Это углеводы, растительный белок, клетчатка, жиры, биотин, витамины из группы В, а так же широкий спектр микроэлементов и минеральных веществ. Поэтому человек довольно длительное время может прожить питаясь только хлебом и водой. Хлеб является энергетически ценным и высококалорийным продуктом. В нем содержится триптофан, который стимулирует выработку серотонина – «гормона хорошего настроения».

Хлеб даже в черством виде не теряет своих полезных и питательных качеств, он не способен «приесться».

Вред и противопоказания

Употребление белого хлеба может способствовать развитию сахарного диабета, он противопоказан при этом заболевании. При заболеваниях желчного пузыря, печени, целиакии, панкреатите, энтерите, язвенной болезни кишечника и желудка недопустимо употребление хлеба из цельнозерновой и ржаной муки. В рационе людей страдающих ожирением хлеб должен быть исключен.

Хлеб не следует употреблять в больших количествах детям, так как это способствует развитию близорукости.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью