Хлеб серый

Популярная в народе пословица гласит, что «хлеб всему голова» и это действительно так. Если попробовать составить список самых востребованных и более того необходимых для человека пищевых продуктов, то хлеб неизменно окажется в первых рядах. В мировой кулинарной традиции разных народов и стан существует бесчисленное количество рецептов и способов приготовления хлеба.

Ученые не без оснований причисляют этот продукт питания к самым древнейшим, и это подтверждают многочисленные археологические раскопки и исследования историков. Еще совсем недавно всю хлебную продукцию можно было разделить на две большие группы – хлеб белый и черный. Сегодня же производители выпечки предлагают обширнейший ассортимент предложений на разный вкус.

Современные хлебные изделия могут быть изготовлены не только из традиционной пшеничной или ржаной муки. В ход идут такие злаки как кукуруза, рис, сорго, просо, овес и другие. Самыми популярными и востребованными сортами хлеба среди этого многообразия являются: белый (пшеничный), черный (ржаной), цельно зерновой, овсяный, солодовый, соевый, с отрубями и, конечно же, серый.

В первую очередь сорт хлеба зависит от исходных продуктов, используемых для его приготовления. Также существует разделение хлебных изделий по так сказать, национальному признаку. То есть каждый отдельный народ имеет свой собственный хлеб, который может отличаться не только названием или составом, но и способом его изготовления, формой и прочее. К примеру, и русский каравай, и французский багет, несмотря на явное различие в конфигурациях гордо именуется хлебом. Впрочем, также как и итальянская чиабатта, израильская маца, восточный лаваш или индийские чапати.

От исходных ингредиентов, входящих в состав хлеба напрямую зависят его вкусовые, а также питательные параметры продукта. Серый хлеб приготовлен из смеси муки двух видов (ржаной и пшеничной), взятых в одинаковой пропорции. При увеличении количества черной (ржаной) муки получается одноименный продукт темного цвета. То есть серый хлеб это скорее не отдельный вид хлебной продукции, а разновидность черного хлеба.

Хлеб серый

Очень часто для выпечки серого хлеба используется мука второго сорта, что обуславливает отличительный цвет продукта. Именно из-за этой характерной окраски мякоти серый хлеб и получил свое не отличающееся большой оригинальностью наименование.

Калорийность

В зависимости от сорта исходной муки и наличия прочих добавок варьируется и калорийность серого хлеба. В среднем же этот показатель в ста граммах продукта удерживается на отметке 280 ккал.

Полезные свойства и состав

Что же касается пользы данного продукта, то серый хлеб, безусловно, полезен для здоровья человека. В первую очередь это, конечно же, низкая калорийность продукта в сравнении с изделиями из белой муки. Еще одним немаловажным фактором является многокомпонентный химический состав, включающий самые необходимые для нормального функционирования человеческого организма вещества и соединения.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью