Хлебопекарная смесь

Хлеб заслуженно считается одним из важнейших и порой незаменимых продуктов питания для человека независимо от места его проживания. Хлеб по своей сути это ни что иное как общее название большой группы мучных изделий, для приготовления которых используется тесто различных видов и разные кулинарные обработки (выпекание, обжаривание или паровая обработка).

Чтобы получить самый простой хлеб по традиции требуются два основных ингредиента – мука и вода. Из этих компонентов замешивается пресное тесто, из которого затем формируются лепешки. Для улучшения вкусовых и качественных характеристик хлебобулочных изделий используются различные вкусовые и ароматические добавки. Потому в составе хлеба зачастую можно найти пряности, специи, сухофрукты и самые, казалось бы, удивительные продукты. К примеру, чеснок, морковь, обжаренный лук или более традиционные – тмин, мак, кунжут, изюм.

Самый первый хлеб, как это обычно и происходит, был приготовлен более чем случайно. Кашица, сделанная из смеси воды и злаков однажды пролилась из несовершенного первобытного сосуда прямо на огонь и тут же запеклась. Попробовав вкус получившейся лепешки, люди пришли в восторг, выяснив, что запеченная на огне каша отличается питательностью и сытностью. Однако вкус первого хлеба был далек от совершенства. Шло время, человечество много и чисто экспериментировало с хлебом и его приготовлением. Цельные зерна постепенно уступали место муке разного помола и прочим кулинарным изыскам.

Цельнозерновой же хлеб в современном мире все также остается актуальным и пользуется широким спросом у потребителей. Это хлебобулочное изделие идеально подходящее для здорового и сбалансированного питания, также используется как диетический продукт, включаемый в меню в лечебно-профилактических целях. Без особого труда практически в любом продуктовом магазине нашей страны можно встретить не один десяток наименований и разновидностей хлеба и хлебобулочных изделий.

К сожалению, качество и вкусовые свойства заводского хлеба иногда оставляют желать лучшего, потому опытные и начинающие хозяйки все чаще отдают предпочтение мучным изделиям, выпеченным собственными силами. Благо в современном мире для этого существуют отличные условия – бытовые хлебопечки разного вида и готовые хлебопекарные смеси, отличающиеся по вкусу и составу. Причем последние используют как для домашней выпечки, так и для производства хлеба в больших объемах в условиях завода.

Хлебопекарная смесь в значительной мере улучает качественные показатели готовых мучных изделий и в большой степени упрощает процесс приготовления теста для них. Неудивительно, что производители уже давно взяли на вооружение этот продукт и регулярно используют его в хлебопекарном деле.

По своей сути хлебопекарная смесь это полуфабрикат, готовый к дальнейшему использованию. В его состав уже входят различные компоненты, определяющиеся рецептурой того или другого вида хлебного продукта. Как правило, в хлебопекарную смесь входит один или несколько сортов муки, соль, сахар, закваска, солод и вкусовые добавки. К примеру, на упаковке хлебопекарной смеси для получения бородинского хлеба можно найти ржаную и пшеничную муку высшего сорта, солод, набухающую ржаную муку, специальную закваску, соль и обязательно кориандр.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью