Хванчкара

Полусладкое вино Хванчкара, обладающее превосходным вкусом и ароматом, можно по праву назвать своеобразным символом Грузии. Для производства этого легендарного вина используются такие знаменитые сорта винограда, как Александроули и Муджуретули. Для Хванчкара свойственен довольно необычный и самобытный аромат и вкус, а также роскошный цвет темного рубина.

По словам профессиональных дегустаторов, в грузинском вине Хванчкара помимо виноградных ноток также присутствуют и нотки других ягод, а особенно, малины.

Вино Хванчкара, благодаря своему превосходному вкусу очень хорошо гармонирует с изысканным белым мясом, а также мясом дичи и птицы. Помимо этого, такое вино, являющееся десертным, великолепно сочетается со сладостями, сыром, сухофруктами и орехами. Вкус и аромат грузинского вина Хванчкара невозможно забыть или с чем-либо перепутать. Как утверждают историки, именно это вино пользовалось особым успехом и любовью у могущественного генерального секретаря СССР Иосифа Сталина.

Хванчкара по праву представляет собой одно из самых древних вин в мире. Более того, данный напиток является абсолютно уникальным и совсем не имеет аналогов. Его производство осуществляется на специально выделенной территории Хванчкара в области Рача. Именно отсюда и происходит название этого знаменитого легендарного напитка. Примечательно, что сама природа подсказала грузинским виноделам верный способ производства данного вина.

Хванчкара

В основе технологии производства вина находится процесс естественного брожения виноградного сусла. Изготавливают это вино в специальных кувшинах, которые носят грузинское название квеври - именно в них бродит виноградный сок вместе с мезгой. Своим уникальным вкусовым качествам и другим свойствам вино Хванчкара обязано неповторимым и удивительным климатическим условиям, которые царят в области Рача. В связи с тем, что на территории предгорья Большого Кавказа в ночное время температура воздуха является довольно низкой, вино не успевает полностью забродить. А, следовательно, это вино содержит в своем составе остаточный сахар, который, в свою очередь, влияет на вкусовые свойства напитка, а также на степень его крепости.

Самое интересное, что грузинское правительство только лишь в 2012 году добилось официального признания торговой марки Хванчкара. Также в Грузии приняли закон, гласящий о том, что территория Хванчкары признана национальным апеласьоном - и поэтому истинное вино Хванчкара может производиться только на ней.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью