Хвост говяжий

Не секрет, что благодаря сочетанию богатой фантазии повара и весьма скромным материальным возможностям иногда получаются самые настоящие шедевры кулинарного искусства. Взять, к примеру, говяжий хвост. Во многих национальных кухнях мира он играет далеко не последнюю роль. Немного мастерства и свободного времени способны сотворить чудо - в результате получится превосходное блюдо!

Блюдо, которое из говяжьего хвоста готовят англичане, называют «лондондерри». Жители Германии предпочитают «очсеншванц». В Бельгии данный продукт очень любят тушить в пиве, а также используют его для приготовления вкусного супа под названием «хошпот». Итальянцы предпочитают лакомиться блюдом, носящим название «coda alla vaccinara», а испанцам очень нравится блюдо «rabo de toro». Не менее популярен хвост говяжий и во многих других странах нашей планеты. Так, жители Южной Америки готовят из него превосходные пельмени, в Бирме предпочитают говяжий хвост в копченом виде, на Филиппинах его тушат в ореховом соусе, а в Корее готовят суп под названием «соллонтхан», который является одним из известных национальных блюд. В таком знаменитом армянском блюде, как хаш, также присутствуют говяжьи хвостики.

Очень популярны говяжьи хвосты благодаря своему уникальному полезному составу - сочетанию мяса и богатых коллагеном тканей.

Чтобы из говяжьих хвостов получилось действительно очень вкусное и полезное блюдо, готовить их необходимо по всем правилам. Наиболее оптимальными способами их приготовления является варка или тушение в течении довольно длительного периода времени.

В первую очередь, говяжий хвост необходимо разделить на несколько частей. Делать это рекомендуется при помощи остро заточенного ножа. А вот рубить данный продукт ни в коем случае нельзя - это может быть чревато тем, что в готовом блюде окажется огромное множество осколков косточек.

Говяжий хвост подвергается продолжительной термической обработке. В результате этого он становится достаточно мягким и сочным. А соки, которые данный продукт выпускает в процессе приготовления, постепенно сгущаются и приобретают текстуру бархатистого соуса. Польза говяжью хвостов обусловлена высоким содержанием магния, кальция, йода, железа, серы, калия и фосфора, а также витаминов В1, В2 и РР.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью