Икра горбуши

Благодаря кинофильмам при одном упоминании слова икра многие жители наших широт вспоминают икру черную, красную и особенно заморскую – баклажанную. Но согласно современным терминам пищевой промышленности – икра это масса из яиц рыбы, моллюсков, а также земноводных и иглоногих.

В пищу может употребляться икра в свежем или прошедшем кулинарную обработку виде. В любые времена икра высоко ценилась, считалась продуктом дорогостоящим и доступным лишь избранным. Сегодня пищевая промышленность выделяет три вида икры, которые являются основными:

- икра черная, получаемая от осетровых пород: осетрина, белуга, севрюга;

- икра красная, получаемая от лососевых пород: нерка, кета, семга, горбуша;

- икра частиковая, более дешевая и доступная, ее получают от сазана, щуки, судака и т.д.

В отдельную группу выделяется синтетическая икра, которая является суррогатом и только имитирует натуральную по внешнему виду и вкусу. Искусственная икра в основном готовится по подобию дорогостоящей красной и черной. Для производства синтетических аналогов используются желатин, пищевые красители, ароматизаторы, соль и куриный белок.

Наиболее распространенным видом красной икры считается икра горбуши. Это круглые зернышки среднего размера светло-оранжевого цвета. В составе икры присутствует природный белок, который легко и почти полностью усваивается организмом. Помимо прочего в этом продукте содержится так много витамина А, что он может стать главным его источником для человека.