Икра горбуши

Благодаря кинофильмам при одном упоминании слова икра многие жители наших широт вспоминают икру черную, красную и особенно заморскую – баклажанную. Но согласно современным терминам пищевой промышленности – икра это масса из яиц рыбы, моллюсков, а также земноводных и иглоногих.

В пищу может употребляться икра в свежем или прошедшем кулинарную обработку виде. В любые времена икра высоко ценилась, считалась продуктом дорогостоящим и доступным лишь избранным. Сегодня пищевая промышленность выделяет три вида икры, которые являются основными:

- икра черная, получаемая от осетровых пород: осетрина, белуга, севрюга;

- икра красная, получаемая от лососевых пород: нерка, кета, семга, горбуша;

- икра частиковая, более дешевая и доступная, ее получают от сазана, щуки, судака и т.д.

В отдельную группу выделяется синтетическая икра, которая является суррогатом и только имитирует натуральную по внешнему виду и вкусу. Искусственная икра в основном готовится по подобию дорогостоящей красной и черной. Для производства синтетических аналогов используются желатин, пищевые красители, ароматизаторы, соль и куриный белок.

Наиболее распространенным видом красной икры считается икра горбуши. Это круглые зернышки среднего размера светло-оранжевого цвета. В составе икры присутствует природный белок, который легко и почти полностью усваивается организмом. Помимо прочего в этом продукте содержится так много витамина А, что он может стать главным его источником для человека.

Икра горбуши

Состав и полезные свойства

В икре горбуши содержится много фосфора, магния, фтора, а также кальций и сера. Несмотря на высокое содержание в продукте холестерина, при употреблении он не оказывает негативного влияния на человеческий организм. Объясняется это тем, что наряду с вредным холестерином в продукте содержится большое количество лецитина, который успешно его нейтрализует.

Уникальность икры горбуши и других разновидностей этого продукта состоит в наличии жирных аминокислот природного происхождения. Полиненасыщенные кислоты, входящие в химический состав икры, оказывают благотворное влияние на лечение и профилактику атеросклероза и многих серьезных заболеваний.

Известная аминокислота Омега-3, которая в достаточном количестве содержится в икре горбуши, прекрасно стимулирует работу головного мозга, улучшает зрение. Именно это соединение препятствует образованию тромбов, и как следствие защищает от заболеваний сердечнососудистой системы. Включив в свой рацион икру горбуши можно значительно укрепить иммунитет, а также защититься от появления опухолей разного рода.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Комментарии

Аватар пользователя Юля Лобарева
Юля Лобарева

Обожаю красную икру, но к сожалению достаточно часто, она не очень хорошо качества бывает. Что обидно, именно в крупных магазинах, и в дикси не очень, и в пятерочке.. В общем, поняла, что икру надо покупать только в специализированных магазинах. Очень хороший – рыбсеть называется. Они из Камчатки , Сахалина, ну в общем с дальнего востока все привозят. Вот у них икра, прямо очень вкусная!

Аватар пользователя Лариса Музинова
Лариса Музинова

я тоже без красной икры просто не могу, хоть раз в недельку ем ее обязательно.

Поделиться с друзьями

Войти с помощью