Икра палтуса

Палтус принадлежит к семейству Камбаловых, рыба обитает на большой глубине в соленых водах морей и океанов северного полушария. Именно среда обитания в значительной мере объясняет вкусовые характеристики мяса и икры этой рыбы. Икра палтуса является частиковым продуктом, то есть при производстве натуральная оболочка, в которую заключены икринки, не удаляется. Продукт получают путем соления и выдерживания в специальных ларцах из дерева не менее 10 суток.

После чего икру тщательно промывают и перекладывают в бочки, где она выдерживается еще две недели. Частиковая икра палтуса считается менее ценным видом, чем осетровая. Но, икра палтуса отличается особенным вкусом, что делает ее не менее популярным продуктом. Икринки палтуса имеют довольно крупные размеры и натуральный бежевый цвет. Однако, стремясь придать ей белее интересный внешний вид, производители зачастую перекрашивают икру в черный цвет.

Икру палтуса широко используют в кулинарии. Ее применяют для приготовления бутербродов, канапе и тарталеток. Японцы используют продукт наряду с икрой летучей рыбы для приготовления суши.

Состав, калорийность и полезные свойства

Готовый продукт имеет рассыпчатую консистенцию и обладает рядом уникальных качественных характеристик. В ее химическом составе находится огромное количество минералов и витаминов. Среди них те, которые просто необходимы для правильной жизнедеятельности человеческого организма, а именно А, Е, D, а также полиненасыщенные жирные кислоты омега-3. Помимо этого в икре содержатся железо, йод, фосфор, натрий и большое количество протеинов.

Диетологи и медики советую включать икру палтуса в ежедневный рацион людей, страдающих расстройствами пищеварения. В продукте, в отличие от многих других видов, в большом количестве содержится вещество селен, имеющее благотворное воздействие на состояние здоровья в целом. Кроме того даже небольшое количество икры палтуса прекрасно насыщает на долгое время. Но даже эта способность продукта не мешает ему относится к разряду диетических. На 100 г икры приходится всего 107 ккал. Помимо прочего присутствие природных белков позволяет организму полностью усваивать продукт.

Вред и противопоказания

Стоит заметить, что употребление икры палтуса имеет некоторые противопоказания. Так не рекомендуется ее включать в рацион людям, страдающим гипертонией и заболеваниями двенадцатиперстной кишки, а также тем, у кого имеется индивидуальная непереносимость продуктов из рыбы.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью