Икра судака

Судак это целый подвиды рыбы семейства Окуневых. На сегодняшний день известны несколько видов судака, среди них морской, желтый, обыкновенный, волжский или берш и песчаный судак. Судак обыкновенный часто достигает довольно внушительных размеров и одна рыбина может весить около 15 кг. Основным отличием судака обыкновенного является наличие довольно крупных зубов. В рыбном промысле этот вид судака считается особо ценным объектом.

Икра судака является частиковой, но даже тот факт, что она менее ценная, чем черная или красна, недооценивать вкусовые качества этого продукта не стоит. В большинстве случаев икру производят в так называемых ястыках, то есть икринки не очищаются от природной пленочки.

Процесс производства икры заключается в ее промывании через сито и последующей засолке. Готовый продукт имеет приятный светло-бежевый цвет и слегка водянистую консистенцию. Сегодня икра судака по праву считается наиболее доступной для широкого круга потребителей.

Икру можно засолить самостоятельно и такой продукт пользуется наибольшим спросом. Фирмы-производители также предлагают широкий выбор икры судака, законсервированной различными способами. Хотя истинные ценители продукта считают, что фабричная икра излишне солена и содержит большое количество растительного масла.

Чтобы засолить икру судака на собственной кухне потребуются: сама икра, соль, масло растительное и сок лимона. Вначале икра очищается от пленки, для этого ее необходимо обдать подсоленной кипящей водой и пропустить через сито.

Затем буквально на минуту икру погружают в горячий соляной раствор и откидывают для удаления излишней жидкости на дуршлаг. Если предполагается длительное хранение продукта, икру следует переложить в стерилизованную баночку и добавить немного растительного масла и лимонного сока по вкусу. Хранить икру рекомендуется в прохладном темном месте.

Икра судака

В кулинарии широко используется мясо и икра судака.

Состав и полезные свойства

Мясо судака содержит массу полезных для здоровья человека химических соединений, и при этом имеет довольно низкую калорийность. Например, в судаке имеется не менее 20 природных аминокислот, и 8 из них являются просто незаменимыми для человека.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью