Икра улиток

Сегодня все большей популярностью пользуются необычные и довольно редкие продукты питания, среди них и икра. Как известно, икру может метать не только рыба, но и многие земноводные. Удивить сейчас кого-то красной или черной икрой уже невозможно, эти некогда деликатесные продукты уже прочно вошли в культурную традицию многих народов. Опытные повара и кулинары продолжают искать оригинальные сочетания различных продуктов, а производители периодически представляют на суд потребителя эксклюзивные новинки.

Желание попробовать икру улиток, каракатиц или лягушек сегодня не удивительно. Это труднодоступный, а потому и крайне дорогостоящий продукт. Цена небольшой баночки икры улиток весом 100 г достигает порядка нескольких сот американских долларов. Именно поэтому, икра улиток относится к ряду дорогих и доступных лишь избранному кругу потребителей, продуктов. Хотя, другие виды икры в свое время также считались дефицитом и попадали на стол в редкие случаи особых праздников.

Первыми, кто начал использовать икру виноградных улиток в кулинарии, были французы. Что неудивительно, ведь эта нация на весь мир славится своими кулинарными изысками и любовью к экспериментам с различными продуктами. Чего стоят только лягушачьи лапки, нежный вкус которых покорил сердца и желудки многих гурманов мира.

Первооткрывателем новой икры стал известный кулинар Жан-Пьер Фаранка. Еще в 80-х годах прошлого века во Франции им была основана первая ферма по выращиванию виноградных улиток. Процесс выращивания этих моллюсков в промышленных масштабах сопряжен с некоторыми трудностями. Для этого требуются должные знания и большие средства. Высокая стоимость икры улиток обусловлена тем, что откладывают они ее всего 2 раза в год. Так что, за год улиточная ферма господина Фаранка производит всего несколько килограмм ценного продукта. Ведь одна улитка за один раз может отложить не более 3-х грамм икры. Простой математический расчет дает возможность подсчитать, сколько особей требуется для получения килограмма деликатеса. Шокирующе высокую стоимость улиточной икры, производители также объясняют тем, что для получения всего 100 г готового продукта следует вручную обработать не менее 250 кладок.

Икра улиток

Сегодня производством икры улиток занимаются в Америке, Японии и других странах. Но только икра, полученная от французских улиток, считается истинным эталоном качества и вкуса. По внешнему виду улиточная икра напоминает миниатюрные жемчужины белого цвета идеально круглой формы. Вкус продукта описать почти невозможно, чтобы прочувствовать это утонченное и изысканное удовольствие, икру нужно просто попробовать.

Чтобы придать икре особую маслянистую консистенцию в нее часто добавляют дополнительные компоненты. Продукт используется для приготовления экзотических блюд или подают в виде оригинальной закуски.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью