Индюшиные сердечки

Основу сердечек индейки составляет мышечная ткань из тонких волокон насыщенного темно-красного цвета. В верхней части сердечка имеется небольшое жировое образование белого цвета с легким желтоватым оттенком, которое необходимо удалять перед готовкой. Структура несколько плотнее, чем у куриных сердечек, к тому же они имеют более крупные размеры. Блюда, приготовленные из этого субпродукта, по праву считаются вкусными и не менее полезными.

В продаже сегодня реализуются как охлажденные, так и замороженные сердечки индейки. Срок годности первого вида субпродуктов – не более 2-х дней, тогда как замороженные сердечки индейки при температуре минус 12 градусов могут без проблемно храниться до 2-х месяцев. Кроме того на прилавках магазинов можно встретить уже отварной субпродукт, замороженный способом шоковой заморозки. Как правило, это продукция зарубежного производства, в частности ее поставляют производители Италии, Испания и Франции.

Сердечки индейки превосходно подходят для любой кулинарной и температурной обработки. Субпродукты этого типа можно жарить, варить, тушить и запекать. Однако многие обращают внимание на несколько специфический аромат сердечек индейки. Чтобы избавиться от него повара придумали маленькую хитрость – всего щепотка молотого имбирного корня, добавленная при тушении субпродуктов, придает готовому блюду приятный аппетитный запах.

Как уже говорилось сердечки индейки довольно большие по размеру, поэтому зачастую используются для приготовления отбивных или шашлычков, а также фарша для котлет. Согласно общественному мнению тушеные индюшиные сердечки хорошо сочетаются с разными овощами, особенно с брокколи, кабачками, очищенными баклажанами и цветной капустой.

В блюда из субпродуктов обычно добавляют коренья (репчатый лук, морковь, чеснок или пастернак), а также молочные продукты, к примеру, сметану, сливки, простое или топленое молоко.

Тушеные сердечки индейки с овощами уже сами по себе являются полноценным блюдом, поэтому гарнир к ним в основном не подается. Тем не менее, в сочетании с жареной картошкой или грибами кушанье приобретает еще большую питательность.

Предварительно отваренные сердечки индейки являются подходящим компонентом для разнообразных салатов, горячих и холодных закусок. Это отличный вариант для приготовления наваристых бульонов, супов и прочих первых блюд. А если отварные субпродукты вместе с чесноком, жареным луком или зеленю пропустить через мясорубку, то выходит превосходная начинка для несладких пирогов, блинов и т.д.

Но, чтобы получить вкусное и главное полезное блюдо из сердечек индейки, следует правильно их приготовить. Для начала субпродукты необходимо выдержать примерно полчаса в холодной воде для вымачивания. После чего воду слить, хорошо промыть сердечки и залив свежей водой, варить как минимум полтора часа. После такой обработки сердечки индейки полностью готовы к дальнейшему приготовлению.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью