Искусственный мед

Искусственный мед, который очень широко используется в кулинарии, по своим свойствам сильно отличается от натурального пчелиного меда. Однако, все же, между этими двумя продуктами имеются некоторые сходства.

Для производства искусственного меда используют так называемое сахаросодержащее сырье - в частности, кукурузную патоку, а также тростниковый и свекловичный сахар. Помимо этого, искусственный мед нередко изготавливают на основе арбуза, дыни, винограда и некоторых других сладких фруктов. Следует отметить, что помимо основных ингредиентов, в состав искусственного меда входят некоторые красители натурального происхождения. В качестве подобных красителей, главным образом, используются крепкие отвары черного чая или лекарственных трав - зверобоя или шафрана. Кроме того, производители искусственного меда иногда добавляют в свой продукт небольшое количество натурального меда - это необходимо для придания большего сходства с натуральным продуктом.

В производстве искусственного меда обычно применяют мякоть сладких плодов, которые начинают утрачивать свой первоначальный товарный вид и потребительские характеристики. Кроме того, стоит отметить, что некоторые производители, выпускающие дешевый искусственный мед самого низкого качества, включают в состав данного продукта синтетические красители.

Искусственный мед

Несмотря на внешнее сходство, искусственному меду совершенно не присущ природный медовый аромат. Изготавливают искусственный мед несколькими способами. Одним из самых популярных и распространенных является процессе гидролиза сахарной свеклы. Сначала из этого плода получают сок, а затем начинают его выпаривать до тех пор, пока он не приобретет густую, характерную для меда, консистенцию. Химический состав искусственного меда включает в себя глюкозу, фруктозу, сахарозу, а также воду. На этом и исчерпываются все полезные свойства данного продукта. Нередко в процессе его приготовления добавляют лимонную кислоту. Разумеется, искусственный мед не содержит в себе ни пыльцы, ни каких-либо природных ферментов.

В производстве кондитерских изделий искусственный мед нашел очень широкое применение. В качестве более доступного и дешевого заменителя натурального меда он используется в процессе изготовления различных хлебобулочных изделий.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью