Итальянская паста

Известно, что итальянцы считают пасту не просто национальным блюдом или изысканным лакомством. Итальянская паста – это истинная философия и жизненный уклад целой страны. Этот продукт имеет свою давнюю историю. Согласно некоторым исследованиям, оригинальный рецепт приготовления первой пасты принадлежит известному путешественнику Марко Поло. Хотя по другим данным макаронные изделия сходные с пастой пришли в европейскую кулинарию с Востока.

Считается что, как и многие другие шедевры кулинарного искусства, рецепт пасты был придуман случайно.

Впервые люди стали выращивать злаковые культуры много сотен лет назад. И постепенно стали появляться блюда, в основе которых лежало переработанное зерно пшеницы, гречихи, ячменя, ржи, овса и других злаков. Уже в Древней Греции существовало блюдо, схожее с современной итальянской пастой, тогда оно имело название laganon.

Что же такое современная итальянская паста?

В первую очередь это особое тесто, из которого формуются макаронные изделия различных форм и конфигураций. За многие сотни лет в кулинарии появились сотни рецептов и способов приготовления этого блюда. По традиции для приготовления итальянской пасты используется пшеничная мука исключительно высшего качества, а замешивают его только на минеральной воде.

Свои традиции и рецепты имеются в каждом регионе Италии. Например, на севере страны в тесто для пасты добавляют куриные яйца, а на юге его часто окрашивают в оригинальные цвета с помощью природных красителей. Среди них любимые итальянцами помидоры, а также шпинат, чернила каракатицы и куркумин. Всего в Италии насчитывается порядка 350 видов этого вкусного и весьма полезного блюда. Зачастую основные отличия заключаются в различных ингредиентах, используемых для приготовления теста, а также в размере и форме изделий.

Итальянская паста

И все же среди всего многообразия можно выделить несколько видов, пользующихся особой популярностью:

- Pasta secca или сухая паста, изготовленная из пшеницы твердых сортов;

- Lunga или длинная паста;

- Corta – короткая паста;

- Pasta fresca – сырная, немного напоминает обычную домашнюю лапшу;

- а также паста большого размера внутри полая, обычно фаршируется различными начинками.

Обычно итальянская паста подается на стол в сочетании с различными соусами и дополнительными ингредиентами. Поэтому в итоге калорийность зависит именно от них и значительно отличается от среднего показателя.

В мире особой популярностью пользуются следующие сорта пасты: спагетти, вермишель, феттучини, лазанья, лингвини и капеллини. Часто можно встретить блюда с использованием макарон или рожков, а также фузилли, дитали, каватаппи, паккери и т.д. В наших широтах большое распространение получили именно макароны различных форм, что, несомненно, роднит две столь разные культуры – русскую и итальянскую.

Калорийность

В зависимости от вида пасты зависит конечный вкус и калорийность продукта. В среднем в 100 г макаронных изделий содержится примерно 350 ккал.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью