Какао-порошок

Вкус какао многим знаком еще с самого детства, ведь в школах и детсадах коричневый напиток подают почти ежедневно. Из какао-порошка можно готовить не только вкусные напитки, но и другие сладкие блюда. Это и глазурь, и крем, мороженое и желе, конфеты, пудинги и даже шоколад. Этот продукт очень часто добавляется в тесто для кондитерских изделий и начинку для них. Но количество порошка используемое в приготовлении того или иного блюда слишком маленькое, чтобы говорить о его вредном воздействии на фигуру (у продукта достаточно высокая калорийность).

Порошок какао получают из бобов, которые являются плодами одноименного вечнозеленого дерева, и уже очень давно используются человеком в различных целях. Один спелый плод может содержать до 50 семян, имеющих миндалевидную форму, которые плавают внутри него в липкой жидкости. В период плодоношения с одного дерева можно получить до 4 кг семян. При этом тот самый какао-порошок, который можно купить в магазине, является наименее ценным продуктом, которые получают из какао-бобов.

Производство какао-порошка является заключительным этапом переработки плодов. В первую очередь из бобов получают очень ценное и достаточно дорогостоящее масло-какао. После этого остается жмых, из него то и делают коричневый порошок путем его измельчения. Стоит отметить, что вкус, аромат и даже цвет готового продукта полностью зависит от качества исходного сырья.

Калорийность

Какао-порошок обладает довольно высокой калорийностью: в 100 г продукта не менее 289 ккал.

Какао-порошок

Состав и полезные свойства

Какао-порошок отличается довольно сложным химическим составом. В нем присутствуют углеводы и белки, красящие, дубильные и ароматические соединения, а также минеральные и органические вещества. Помимо прочего в продукте отмечено большое содержание кофеина и теобромина.

Кофеин оказывает бодрящее и тонизирующее действие на нервную и сердечнососудистую системы, а теобромин хорошо снимает усталость, препятствует спазмам сосудов головного мозга и сердца. Горячее какао станет отличным лекарством от кашля и этому способствует именно теобромин.

В ходе научных исследований, проведенных в последнее время, было установлено, что в порошке какао в больших количествах содержатся полезные антиоксиданты. Например, содержание последних в черном чае в 5 раз, в зеленом в 3 раза, а в красном вине вполовину меньше, чем в напитке из какао.

Блюда и напитки на основе какао-порошка необычайно вкусны, их употребление способствует улучшению настроения и хорошего самочувствия. Это связано с тем, что какао стимулирует в организме выработку так называемых «гормонов счастья» или эндорфинов. В состав какао-порошка также входят полифенолы, вещества которые способствуют нормализации давления. Потому продукты с добавлением какао рекомендованы людям с гипертонией.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью