Калач

О таком хлебобулочном изделии, как калач, известно всем. Его название происходит от древнеславянского слова «kolač», в переводе на современный русский язык, означающего «круг». У людей древнего мира именно такая, круглая форма вызывала ассоциации с солнцем, которому они поклонялись. Кстати, восточные и южный славяне называли калачами абсолютно все виды хлебобулочных изделий, к которым принадлежали и свадебные караваи.

В былые времена хлебобулочные изделия, изготовленные в форме круга, не были предназначены для обычного ежедневного питания. Их преимущественно использовали во время проведения всевозможных обрядов. Спустя некоторое время начали появляться новые формы и виды питательных изделий из муки, в связи с чем калач постепенно утратив свое изначальное священное значение. Современные калачи, представленные в ассортименте в хлебных магазинах - это круглые сдобные булочки.

История калачей насчитывает несколько столетий. За все это время было сформировано немало разновидностей данного хлебобулочного изделия. Когда-то наши предки славяне даже представить себе не могли жизнь без калача, который для них являлся обязательным продуктом питания. Сейчас некоторые из видов уже не могут похвастаться такой же широкой популярностью, как прежде.

К основным разновидностям калачей относятся: мягкие, «тертые», с начинкой, плетенные, а также московские, уральские, муромские, саратовские и пр. Стоит отметить, что во времена Древней Руси у каждой вотчины имелся свой собственный рецепт калачей, которые заметно отличались по своему внешнему виду.

Для выпечки калачей используют исключительно пшеничную муку, имеющую самое высокое качество и сорт. Из-за этой особенности данное изделие нередко называют просто «белым хлебом». Раньше они являлись самостоятельным блюдом, предназначенным для употребления по самым важным случаям. Также калачи выступали в качестве основы для бутербродов с ценной красной и черной икрой. А еще их использовали для приготовления сладких десертов с фруктовым или ягодным вареньем.

Самыми лучшими, знаменитыми и популярными считались те калачи, которые были приготовлены в Москве. Благодаря своему превосходному вкусу они стали хорошо известными далеко за пределами российской столицы. В XVIII столетии даже было учреждено особое торговое место, носившее название «Калачный ряд» - здесь всегда жители и гости города могли купить себе калач любого вида, любой формы и с любой начинкой.

Немаловажную роль сыграли калачи и во время русско-французской войны в 1912 году - за войсками русских солдат следовали обозы с питанием. Особое место здесь занимали калачи. Для того, чтобы они могли сохранить свои свойства на более длительный период, сразу же после приготовления их подвергали особому способу заморозки. С целью их размораживания использовали горячие полотенца.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью