Калинджи

Среди самых известных, распространенных и популярных пряностей следует выделить тмин. Практически во всех мировых кулинарных традициях присутствуют блюда с семенами этого растения, причем в разных странах отдают предпочтение разным видам тмина. Так, например, большинство наших соотечественников наиболее часто используют тмин обыкновенный, в то время, как жители азиатских стран гораздо больше любят черный тмин, который также известен под названием калинджи.

Еще одно название черного тмина - чернушка посевная. Это растение является одним из представителей семейства лютиковых. Его культивированием сейчас активно занимаются практически на всей планете. Чернушка посевная или черный тмин не только является отличной специей, но и используется для получения очень ценного растительного масла, уникальные целебные свойства которого были открыты еще в древние времена. Семена чернушки посевной были найдены археологами во время проведения раскопок древнеегипетских пирамид - в частности, в хорошо сохранившейся пирамиде фараона Тутанхамона. В священной книге - Ветхом Завете также встречались упоминания о семенах чернушки посевной.

Исторической родиной калинджи или черного тмина принято считать территорию Средиземноморья и Юго-Западную Азию. Культивируют это растение, главным образом, для получения полезных семян, которые впоследствии используются для приготовления растительного масла. Кроме того, семена калинджи часто используются в качестве ароматной и насыщенной пряности. Высота этого растения в среднем составляет около тридцати сантиметров.

Сезон цветения чернушки посевной начинается в мае и продолжается до августа. Плоды данного растения внешне имеют вид коробочки, наполненной семенами, которые чем-то похожи на луковые семена.

Калинджи

Полезные свойства и состав

Помимо семян черного тмина, очень полезными являются и свежие зеленые листья данного растения, в которых содержится значительное количество витамина С. А в семенах калинжди содержится не менее 40 процентов растительного и эфирного масла.

Для масла посевной чернушки характерен очень насыщенный и выразительный аромат. В большинстве случаев эта великолепная пряность используется в процессе приготовления разнообразных напитков, кондитерских изделий и некоторых других продуктов. В отличие от такой широко распространенной специи, как черный перец семена черного тмина не оказывает раздражающего воздействия на слизистые оболочки желудка и кишечника, поэтому может применяться в качестве его замены. Более того, черный тмин является высокоэффективным природным лекарственным средством. Особенно его рекомендуется употреблять при различных проблемах с сердечно-сосудистой и дыхательной системах, а также при заболеваниях кишечника, почек и печени, однако при этом очень важно не переборщить с дозировкой семян калинджи.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью