Камчатский краб

Наверное, об отменных вкусовых качествах мяса крабов слышали даже те, кто никогда не видел их в глаза. А в питание этот деликатесный продукт вошел не одну сотню лет назад. Сегодня во всем мире готовят аппетитные блюда из крабов разных видов, которые обитают в мировом океане. Камчатский краб или Paralithodes camtschaticus принадлежит к виду раков-отшельников состоящих в семействе Lithodidae.

Камчатские крабы нередко вырастают до относительно громадных размеров (до 25 см), за что этот вид раков-отшельников нередко называют королевским. Но стоит отметить, что эти ракообразные лишь внешне схожи с другими видами крабов. И главным отличием камчатских крабов является наличие пятой пары ножек. Королевские крабы относятся к самому крупному виду ракообразных и обитают преимущественно на Дальнем Востоке. Хотя не так давно этот вид был успешно выпущен в Баренцево море, где и обитает до сегодняшнего времени. Именно большие размеры и исключительная питательность крабов сделала их ценным промысловым морепродуктом.

Для кулинарных целей пригодно нежное мясо камчатского краба, которое в основном находится в огромного размера клешнях, ногах, и на сочленении карапакса и ног. Также в пищу идет ценная икра ракообразного. Как это ни странно, но на количество мяса у одной особи влияет время года, когда был произведен отлов.

Чтобы получить сочное и невероятно нежное мясо, крабов варят примерно 20 минут в подсоленной воде с добавлением любимых специй. Отварных ракообразных подают целиком или используют для приготовления других блюд. Освобожденное от крепкого панциря мясо отлично подходит для легких диетических салатов, изысканных закусок, соусов и даже супов.

Камчатский краб

Для длительного хранения и транспортировки с последующей реализацией мясо королевских крабов проходит особую обработку. Вначале его отваривают, а затем маринуют или консервируют. При желании можно найти на прилавках специализированных рыбных магазинов и замороженный продукт. Камчатские крабы в любом виде отличаются превосходным вкусом и станут украшением любого застолья.

Состав и полезные свойства

Отменные вкусовые и потребительские характеристики позволяют широко использовать королевских крабов в кулинарных целях. Особенная ценность ракообразных, конечно же, состоит в химическом составе готового крабового мяса. В нем отмечено содержание таких витаминов, как А, В, С и РР. Кроме того в продукте содержится значительное количество селена, цинка, магния, калия, кальция и железа, а также натрия и фосфора.

Калорийность

Калорийность камчатского краба составляет всего лишь 84 ккал на 100.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью