Капуста краснокочанная

Капуста краснокочанная – это еще одна разновидность всем знакомой капусты белокочанной. Краснокочанная капуста имеет характерный окрас – ее листья окрашены в фиолетово-синий цвет с легким пурпурным оттенком. Сеянцы этой капусты легко отличить по такому же специфическому цвету листьев. А образуется он благодаря особому веществу антоциану, который накапливается в растении.

Как правило, среди сортов краснокочанной капусты не встречаются скороспелые сорта, для этого растения характерно позднее и длительное созревание. Для нормального роста и развития краснокочанной капусты в среднем требуется 160 дней. Кочаны овальной, округлой или плоскоокруглой формы. Иногда встречаются конусовидные экземпляры. В зависимости от сорта вес капусты варьируется от 1 до 3,2 кг. Плотные кочаны имеют мощный разветвленный корень. Междоузлия и стебель у растения очень короткие. Капуста краснокочанная обзаводится округлыми семенами с коричневато-бурой окраской на втором году жизни. Плод – стручок, размер которого составляет от 8 до 12 см в длину.

Так как культура является холодостойкой, то наиболее оптимальной температурой для развития и роста растения является 15-17°С. Рассада настолько закаленная, что с легкостью выдерживает кратковременные заморозки от -5 до -8°С. А взрослым растениям не страшна температура в -7…-8°С. Хорошо развитая корневая система делает капусту краснокочанную более жаростойкой по сравнению с другими видами. По этой причине у нее реже наблюдается стеблевание или цветушность. Растение любит свет, при его недостатке замедляется развитие капусты, листья приобретают зеленовато-фиолетовый оттенок, а кочан становится рыхлым и при этом образуется гораздо позже, чем при нормальных световых условиях. Культура нуждается во влажной почве, что особенно важно во время формирования листовой розетки – до объединения их в междурядьях и на начальном этапе формирования кочана. Однако переувлажнение капуста краснокочанная переносит плохо. По этой причине выращивать растение предпочтительно на гребнях, избегая низинных мест с возможным застоем воды.

Краснокочанная и белокочанная капуста родом из прибрежных стран Средиземного моря. С этих земель капуста распространилась в Западноевропейские страны, а в Россию растение завезли в XVII веке.

Состав и полезные свойства

В состав краснокочанной капусты входят ферменты, белки, клетчатка, сахар, каротин, фитонциды, калий, железо, провитамин А, магний, аскорбиновая и никотиновая кислоты, витамины группы В и витамин Н. По содержанию каротина краснокочанная капуста в 4 раза превышает белокочанную.

Антоциан, содержащийся в капусте данного сорта, положительно сказывается на человеческом организме, нормализуя проницаемость капилляров и повышая их упругость. Помимо прочего это вещество препятствует возникновению белокровия и блокирует радиационное воздействие.

Большое количество солей магния, калия, железа, фитонцидов и ферментов наделяют краснокочанную капусту целебными свойствами. В сравнении с белокочанной капустой для краснокочанной характерна некая сухость, которая вполне возмещается более разнообразным набором витаминов и питательных веществ. Фитонциды краснокочанной капусты препятствуют развитию палочки туберкулеза. Население Древнего Рима использовало сок краснокочанной капусты при лечении легочных заболеваний, а в нынешнее время им лечат хронические и острые бронхиты.

Капуста краснокочанная

Краснокочанная капуста обладает способностью понижать кровяное давление, поэтому ее рекомендуют включать в рацион людей, подверженных гипертонической болезни. Это прекрасное профилактическое средство сосудистых заболеваний.

Если употреблять краснокочанную капусту накануне застолья, то можно отдалить воздействие алкогольных напитков. При желтухе капуста препятствует разлитию желчи. Так же она хорошо справляется с заживлением ран. Эссенцию краснокочанной капусты можно использовать как универсальное средство.

Однако в применении капуста не настолько универсальна и именно по этой причине она не так популярна как белокочанная капуста. Исходя из особенностей биохимического состава и специфики использования в кулинарных целях, краснокочанную капусту на садовых участках выращивают не так активно. Вдобавок ко всему для этой капусты характерен острый вкус (из-за того же антоциана), которые не всем по нраву.

Сок, полученный из краснокочанной капусты, используется так же, как и сок из белокочанной капусты. И в связи с этим в лечебных целях можно руководствоваться рецептами лекарственных средств на основе сока белокочанной капусты.

Однако, нужно отметить, что в соке краснокочанной капусты содержится большое количество биофлавоноидов, которые в большей мере могут обеспечить снижение проницаемости сосудов. Поэтому такой сок более эффективен при кровотечениях и повышенной ломкости капилляров.

Калорийность

В 100 г краснокочанной капусты в среднем содержится около 26 ккал.

Вред и противопоказания

Этот вид капусты противопоказан при индивидуальной непереносимости. Также не рекомендуется употреблять внешние листья и кочерыжку, так как именно в них накапливается наибольшее количество нитратов.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью