Капуста пекинская

Пекинскую капусту часто называют салатной капустой, родиной культуры считается Китай. Первые упоминания о пекинской капусте можно найти в письменах, которые датируются V-VI нашей эры. Постепенно капуста стала распространяться по планете, сначала она покорила Корею, Японию, а после и все страны Юго-Восточной Азии. Кстати, в Америке и в странах Европы о пекинской капусте не было известно вплоть до 70-х годов прошлого века, впрочем, ситуация кардинально поменялась буквально за 20 лет и сейчас без этого растения нельзя представить рацион современного человека. Последнее время пекинскую капусту стали выращивать и в нашей стране.

Многим пекинская капуста по вкусу напоминает салат, впрочем, мякоть ее несколько тверже и присутствуют жесткие жилки. Из пекинской капусты можно приготовить такое же разнообразие блюд, как и из обыкновенной белокочанной капусты и салата. Листья пекинской капусты уместны в салатах, ее добавляют в первые блюда, гарниры, овощные рагу, готовят из этого вида капусты голубцы, блины, листья можно тушить с ребрышками или грибами, кроме того, ее можно солить, мариновать и квасить и сушить.

Состав и калорийность

Ценным диетическим продуктом считается капуста пекинская, ведь кроме того, что в 100 граммах продукта содержится всего 13 ккал, она еще и круглый год способна «поставлять» в организм массу витаминов и других необходимых макро- и микроэлементов.

Основную часть пекинской капусты составляет вода (98%), здесь присутствуют также полезные для организма пищевые волокна и небольшое количество белков, жиров и углеводов. Витамины в составе пекинской капусты представлены широким рядом, присутствуют в капусте витамины А, В1, В2, В5, В6, С, Е, К, кроме того в составе можно отметить ниацин, холин и фолиевую кислоту. Из макроэлементов пекинская капуста может «похвастаться» содержанием калия, кальция, натрия, магния, также содержится в ней сера, фосфор и хлор. Микроэлементы в пекинской капусте также широко представлены, это железо, йод, медь, цинк, фтор и марганец.

Капуста пекинская

Полезные свойства

Как и многие представители семейства Капустных, «пекинский вариант» – полезный и диетический продукт. Рекомендуется употреблять этот продукт при частых головных болях, нервных расстройствах, различного вида депрессиях, полезна она при сахарном диабете, для профилактики гипертонии и атеросклероза. Нежная клетчатка пекинской капусты полезна при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, рекомендуют ее при язве желудка и гастритах.

Японские и китайские лекари считают одним из факторов долголетия регулярное употребление пекинской капусты, так как в ней содержится большое количество незаменимой аминокислоты лизина, которая повышает иммунитет организма, благотворно влияет на состояние крови, поскольку способна растворять чужеродные белки.

Пекинская капуста полезна при анемии, так как стимулирует рост эритроцитов и лейкоцитов, выводит холестерин из организма, предупреждает развитие опухолей и жировое перерождение печени.

Самое главное достоинство пекинской капусты – длительное «хранение» всех веществ и витаминов, в отличие от других овощных культур ценные элементы сохраняются в капусте на протяжении целой зимы, поэтому обязательно введите ее в рацион в осенне-весенний период.

Вред и противопоказания

Несколько противопоказаний к применению пекинской капусты. Не рекомендуется употребление данного вида капусты людям с повышенной кислотностью, при панкреатите, желудочно-кишечных кровотечениях, а также в период обострения заболеваний ЖКТ. И еще, не стоит чрезмерно увлекаться этим продуктом, потому что это может спровоцировать тошноту, головокружение и расстройство желудка.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью