Капуста романеско

Благодаря стараниям современных селекционеров на свет время от времени появляются поистине уникальные и необычные овощные культуры самых причудливых видов и форм. Чего только стоит капуста романеско (на латыни Brassica oleracea), которая представляет собой нечто среднее между брокколи и цветной капустой! У этого вкусного растения имеются и другие названия - романская брокколи и коралловая капуста.

Данная овощная культура появилась не очень давно. Ее родина - Рим. Интересная форма капусты брокколи была выбрана вовсе не случайно - над ней упорно трудились не только селекционеры, но и талантливые дизайнеры трехмерной графики.

Капуста романеско представляет собой однолетнее растение, принадлежащее к семейству Капуста огородная. По сути, это одна из разновидностей цветной капусты. Самая главная отличительная особенность романеско заключается в том, что все ее соцветия расположены в виде логарифмической спирали. При этом количество спиралей в точности соответствует числу Фибоначчи.

Существует одна любопытная легенда, согласно которой уже в эпоху Великой Римской Империи начали выращивать капусту романеско. Правда, не нашлось не единого документа, который мог бы подтвердить данный факт. И поэтому, официальный периодом возникновения капусты романеско принято считать конец 90-х годов 20-го века.

С виду капуста романеско выглядит необычно и очень красиво. Ее форма напоминает фрактал - геометрическую фигуру, которая состоит из нескольких частей, каждая из которых подобна целой фигуре. В основе особой формы этой капусты находится принцип самоподобия.

Капуста романеско

Если очень внимательно рассмотреть каждый из бутонов и соцветий романеско, сразу же станем заметно, что каждый последующий бутон состоит из целого набора миниатюрных копий самого себя. Итальянцы, которые просто обожают всевозможные зеленые салаты, решили поэкспериментировать, в результате чего и создали капусту романеско. Кстати, сейчас они из года в год представляют десятки совершенно новых продуктов либо подвидов уже хорошо известных культур.

Полезные свойства

Несмотря на то, что по сравнению с брокколи и цветной капустой, капуста романеско пока еще не приобрела столь широкой популярности, она является невероятно вкусной и полезной. По калорийности романеско не превышает огурцы, а ее вкус является очень тонким и нежным. Эта удивительная овощная культура очень богата каротином, минералами цинка, а также витаминами С и группы В.

Готовят капусту романеско аналогично цветной капусте и брокколи, являющимися ее ближайшими родственниками. Для блюд характерен превосходный глубокий аромат, а также сливочно-ореховый и очень мягкий вкус.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью