Капуста савойская
Савойская капуста относится к семейству крестоцветных и представляет собой одну из разновидностей традиционной белокочанной капусты. Впервые ее стали выращивать на территории итальянского графства Савойя - именно отсюда и получила она свое название. Через некоторое время она широко распространилась на территорию Соединенных Штатов Америки, Канады и стран Западной Европы. Во всех этих странах она ценится гораздо выше, чем обычная белокочанная капуста.
Внешний вид и вкусовые качества савойской капусты во многом напоминают белокочанную капусту, правда, ее кочан является менее плотным, а в листьях совсем нет жестких прожилок. Она отличается более нежным и изысканным вкусом и ароматом. В настоящее время культивируется две основные формы савойской капусты -кочанная и листовая, причем кочанная является более популярной.
Для употребления в пищу следует выбирать савойскую капусту, кочан которой является умеренно рыхлым, имеет округлую форму и гофрированные листья. Ее можно есть как в свежем виде, так и использовать для приготовления борщей, супов, пюре, а также многих других вкусных блюд. Кроме того, ее можно фаршировать и обжаривать. В качестве фарша можно использовать различные овощные и мясные начинки. Из листьев савойской капусты получается очень вкусная и полезная начинка для запеканок и пирожков.
В состав савойской капусты входят витамины А, В, С, Е, К, ниацин, а также фолиевая кислота, макроэлементы - магний, калий, кальций, фосфор и натрий, а также микроэлементы - медь, железо, цинк, марганец и селен.
Благодаря своим особым свойствам савойская капуста чрезвычайно полезна пожилым людям, а также детям. У нее множество полезных свойств - мочегонное, антиоксидантное и бактерицидное. Помимо этого, савойская капуста способна повышать аппетит, улучшать работу нервной и пищеварительной систем, укреплять иммунную систему, а также улучшать состав крови и нормализовать кровяное давление. Савойская капуста содержит в своем составе спирт манит, являющийся эффективным заменителем сахара для людей, страдающих сахарным диабетом. Кроме того, савойская капуста представляет собой великолепное профилактическое средство от рака - дело в том, что она содержит в себе хлорофил - особое вещество, способное подавлять изменения молекул ДНК в клетках, а значит, не позволяет здоровым клеткам превращаться в злокачественные.
В 100 г савойской капусты в среднем содержится около 42 ккал.
Противопоказано употребление савойской капусты людям, которые перенесли хирургические операции в грудной и брюшной полости, а также тем, кто страдает панкреатитом, гастритом, энтероколитом. Нельзя ее употреблять и при обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при проблемах с щитовидной железой.
Добавить комментарий