Каравай

Каравай представляет собой один из видов хлебобулочных изделий, изготовленный из сладкого дрожжевого теста. Традиционно каравай имеет круглую форму.

Ранее тесто для этого хлеба создавали путем брожения, вызванного тщательным вымешиванием. Современные рецепты предполагают использование дрожжевого теста, в которое добавляют яйца, муку, сахар, соль, молоко или сливки. В некоторых случаях используют сухофрукты, ваниль или корицу.

Считается, что каравай, а также многочисленные связанные с ним ритуалы, зародились еще в древнеримский период. Всемирное распространение каравай получил с наступлением христианства.

Пшеница, из которой выпекался этот хлеб, издавна символизировала процветание и сытую жизнь. А круглая форма и золотистая корочка создавали образ солнца, дарующего удачу и благополучие. Недаром каравай было принято дарить молодоженам в день их свадьбы.

Процесс выпекания каравая также имел ряд интересных особенностей. Например, муку для теста нужно было взять из семи разных мешков, а воду – из семи колодцев. Причем пекли праздничный хлеб исключительно в доме жениха.

Чтобы зарядить хлеб положительной энергией для счастливой семейной жизни, чести печь свадебный каравай удостаивалась замужняя женщина, имеющая крепкий брак и здоровых детишек. Перед тем, как приступить к замешиванию теста, каравайница должна была умыться, надеть на шею крестик и повязать голову платком. Во время выпекания каравая женщины пели песни или читали молитвы для счастья и благополучия молодой семьи. Замешивать тесто надлежало в специальной большой форме с крестом, прикасаться к которой разрешалось лишь главной кухарке, ответственной за изготовление каравая.

Немаловажную роль играл момент отправки хлеба в печь. Это занятие поручалось мужчине – счастливому семьянину. В данном случае процесс выпекания символизировал зачатие ребенка. Роль женского чрева принадлежала печи, а мужское начало олицетворяла лопата, на которой лежал приготовленный к выпечке каравай.

Отдельный этап представлял собой украшение каравая. Помимо традиционных косичек из теста, праздничных хлеб украшали всевозможными узорами, колосьями и цветами. Нередко из теста вылепливали фигурки жениха и невесты или ветви калины, символизирующие любовь.

После венчания мать жениха одаривала новобрачных караваем, который клали на специально вышитый к этому дню рушник. Молодые целовали хлеб трижды, а затем его разрезали и угощали гостей.

Современные свадебные традиции также не обходятся без участия каравая. Однако в наши дни свадебный хлеб не выпекают, а покупают в магазине. Молодоженам предлагается откусить по кусочку, чтобы выяснить, кто будет заправлять в доме.

Состав и полезные свойства

О пользе данного продукта можно говорить лишь в том случае, если он употребляется в ограниченных количествах.

Прессованные пекарские дрожжи содержат около 16 процентов белка, а сухие дрожжи – до 50 процентов.

Кроме того, мука, молоко и яйца являются источниками некоторых витаминов и минералов.

Вред и противопоказания

Не смотря на древние традиции и высокую символичность, каравай, как и большинство дрожжевых изделий, может принести вред нашему организму. Основная угроза заключается в использовании пекарских дрожжей, имеющих способность накапливаться в организме. Они поглощают витамины группы В, а также ослабляют иммунную защиту.

Дрожжевые грибки представляют опасность для полезной микрофлоры кишечника и желудка, способствуя проникновению в клетки патогенных бактерий. Кроме того, дрожжевые микроорганизмы могут нарушить нормальный процесс размножения клеток, вызывая риск образования опухолей.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью