Каркаде
Вкусный и полезный чай каркаде готовят из сушенных цветков гибискуса. Родиной этого растения из семейства мальвовых является Индия. Сейчас известно около ста пятидесяти различных видов гибискуса, среди которых встречаются как однолетние, так и многолетние растения. Гибискус является очень популярным растением, которое выращивают в самых разнообразных целях - декоративных, кулинарных, медицинских. Наиболее благоприятными для выращивания гибискуса являются местности с тропическим климатом - помимо Индии, большие плантации этого растения можно встретить в Египте, Судане, Мексике, Шри-Ланке, Китае, Таиланде, а также на острове Ява.
Некоторые сорта гибискуса, например, розелла или гибискус сабдариффа, хороши тем, что помимо декоративной функции, они являются съедобными и очень полезными. Листья этого растения употребляют в пищу, а из его цветков готовят вкусный чай. Кроме этого, из цветков розеллы получается замечательное варенье, кондитерские изделия и желе.
Об удивительных свойствах чая каркаде упоминалось еще в древних арабских медицинских трактатах - этот напиток называли чудодейственным лекарством, способным излечить от любых заболеваний. Правда, считать этот напиток чаем не совсем правильно, потому что, на самом деле, каркаде не относится ни к одному из существующих сортов чая, а представляет собой травяной напиток. Ему всегда отдавали предпочтение представители знати - вельможи Древнего Востока и египетские фараоны. Неспроста каркаде получил множество восхитительных эпитетов в свой адрес - «напиток фараонов», «королевский напиток» и другие.
Как правильно подавать каркаде?
На рабочем месте лучше всего заваривать пакетики каркаде, поместив их в фарфоровую или керамическую чашку и сверху накрыв небольшим блюдцем.
В домашних условиях можете воспользоваться любыми способами заваривания. Самое главное - ни в коем случае не используйте для этих целей металлическую посуду, так как она может испортить вкус и аромат напитка. Можно подавать каркаде с лимоном или сахаром.
Если желаете чего-нибудь более пикантного, приготовьте напиток каркаде с добавлением корицы, гвоздики, мяты или имбиря.
Охлажденный напиток каркаде желательно подавать с соломинкой.
Вообще, каркаде является универсальным напитком - его можно пить как горячим, так и холодным, как с сахаром, так и без него. Готовить его можно самыми разнообразными способами - подогревать на водяной бане или кипятить. По желанию в него добавляют всевозможные приправы и пряности.
Египетский рецепт напитка каркаде
Десять грамм (одну столовую ложку) лепестков каркаде следует замочить в холодной воде как минимум, на два часа, а еще лучше - на целую ночь. По прошествии этого времени посуду с содержимым поставьте на огонь, доведите до закипания и в течении трех-пяти минут кипятите на очень медленном огне. После того, как снимите напиток с плиты, процедите его. Лепестки не выбрасывайте - их можно добавлять в супы или гарниры для вторых блюд. Напиток каркаде одинаково вкусен и полезен как в горячем, так и в холодном состоянии. Если желаете - можете добавить сахар по вкусу.
Холодный напиток каркаде
Чтобы приготовить холодный каркаде вы можете использовать один из двух способов. Первый очень прост. Заварить напиток обычным способом, а затем охладить его и добавить кусочки льда. Второй способ требует гораздо больше времени. На протяжении восьми часов настаивайте лепестки гибискуса в чистой воде комнатной температуры. Перед употреблением можете добавить сахар в напиток.
Простой рецепт напитка каркаде
Две ложки лепестков каркаде залейте одним стаканом воды и заваривайте на медленном огне в течение пяти минут. Чтобы вкус напитка получился более насыщенным, можно увеличить время заваривания до десяти минут, периодически придавливая цветки ложечкой. Только имейте в виду, что в данном случае каркаде утратит свои полезные свойства.
Можно заварить каркаде и прямо в чашке. Одну или две ложки лепестков гибискуса положите в чашку, насыпьте сахар, залейте кипятком, плотно накройте и дайте настояться в течении десяти-пятнадцати минут. Вкус полученного напитка ничуть не хуже традиционного древнеегипетского каркаде!
Сейчас этот удивительный напиток с приятным вкусом и пикантной кислинкой доступен каждому. Благодаря высокому содержанию природных антиоксидантов, каркаде способствует омолаживанию, сохранению естественной красоты и здоровья. Он защищает организм от действия агрессивных свободных радикалов, а следовательно, уменьшает риск развития злокачественных новообразований и опухолей.
Присущий цветкам гибискуса красивый ярко-красный цвет обеспечивается благодаря содержанию особых веществ - антоцианов, отличающихся Р-витаминной активностью. Антоцианы хорошо укрепляют стенки кровеносных сосудов, а также регулируют их проницаемость. В связи с этой особенностью напиток каркаде часто рекомендуют употреблять людям, которые испытывают различные проблемы с сосудами.
Цветки гибискуса содержат значительное количество лимонной кислоты, которая оказывает очень благоприятное воздействие на организм в целом. Поэтому очень хорошо употреблять каркаде в целях профилактики инфекционных и простудных заболеваний. Кроме этого, в цветках гибискуса содержатся и некоторые другие органические кислоты, необходимые для хорошего самочувствия.
Каркаде обладает хорошими спазмолитическими, а также мочегонными свойствами. Кроме того, этот напиток способствует снижению температуры при многих заболеваниях. Содержащиеся в нем витамины и аминокислоты помогают снимать стрессы и бороться с чувством хронической усталости. А также они значительно улучшают метаболизм головного мозга. Очень благоприятно чай каркаде воздействует на мочеполовую сферу, а также повышает мужскую потенцию.
При заваривании напитка каркаде не спешите избавляться от цветков - их тоже можно употреблять в пищу. Благодаря высокому содержанию пектина, они способствуют выведению из организма различных шлаков и токсинов, а также солей тяжелых металлов.
Напиток каркаде, употребляемый натощак, представляет собой отличное антипаразитное средство, а также средство, помогающее при похмельном синдроме. Он способен полностью очистить организм от продуктов распада алкоголя и провести полную интоксикацию.
В связи с тем, что каркаде способствует повышению желудочного сока, его не рекомендуют употреблять людям, которые страдают такими заболеваниями, как гастрит с повышенной кислотностью и язвенная болезнь. Не желательно пить этот напиток и при обострениях желчнокаменной и мочекаменной болезней. А также имейте в виду, что в некоторых случаях при употреблении каркаде может возникнуть аллергическая реакция.
Добавить комментарий