Карри

В Индии самой распространенной смесью специй является карри. Такой популярностью карри обязана своей универсальности, а так же способностями улучшать вкусовые качества любых блюд, повышать тонус и улучшать пищеварение. Европейскому населению карри позволяет легко и быстро приготовить блюдо индийской кухни. Эта приправа хорошо сочетается с овощами и рисом.

В наши дни карри - это самая массовая смесь специй, она широко распространена в Азии, Европе и странах Востока.

Разновидностей смеси карри существует великое множество. Ее состав может отличаться в зависимости от страны происхождения и региона. В европейских странах используются не острые ароматные смеси с традиционным набором специй. В восточных странах и Азии карри может насчитывать от 20 до 24 ингредиентов.

Однако в основе любой смеси карри присутствуют фенугрек или листья карри, черный перец, куркума и кориандр. Эти специи можно обнаружить в любой смеси карри. К ним, в зависимости от предпочтений или региона, добавляют специи дополнительные: имбирь, гвоздику, кардамон, кассию, белый перец, корицу, кумин, мускатный орех, чеснок, базилик, мяту, асафетиду, галгант, базилик, семена горчицы, петрушку, фенхель, тмин, ямайский перец, анис, бадьян и гарцинию.

В каждом регионе Индии пропорции индивидуальны, не существует какого-либо единого рецепта. Люди готовят собственные смеси, любая из которых называется карри.

Из смеси карри готовят соусы к рису, ее добавляют в бульоны и овощи. В Индии и других странах Востока из карри, как правило, готовят концентрированные специфические соусы, подаваемые к рису.

Полезные свойства

Из-за разнообразных специй смесь карри наделена разнообразными свойствами. Их симбиоз создает мощный набор полезных действий, которые причисляют карри к ценной и необходимой приправе необходимой в условиях вредного воздействия окружающей среды. Главный компонент карри куркума содержит уникальное вещество куркумин. Согласно мнению некоторых исследователей куркумин способен предотвращать рак, а в некоторых случаях и излечивать от него. Это вещество также активизирует работу иммунной системы и разрушает белки, блокирующие мозговую деятельность и тем самым способствующие развитию болезни Альцгеймера.

Карри

Карри обладает укрепляющими, тонизирующими и антибактериальными свойствами, полезна при диарее, дизентерии, астме и кашле.

Черный перец входящий в состав карри полезен при сахарном диабете 2-го типа, а имбирь и кумин улучшают работу пищеварительной системы.

Фенугрек используется в производстве бактерицидных пластырей. Для него характерны отхаркивающие и бактерицидные свойства.

Известно, что кориандр стимулирует пищеварение, возбуждает аппетит, эффективен при метеоризме, нормализует желчевыделение и используется как отхаркивающее средство.

Остальные ингредиенты этой приправы обладают не меньшим списком лечебных и полезных свойств.

Вред и противопоказания

Эта приправа противопоказана в случае индивидуальной непереносимости любого из ее компонентов, в период беременности и маленьким детям ( в возрасте до 2 лет).

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью