Кэроб

О том, что такое кэроб знают разве что опытные кондитеры и кулинары. А, тем не менее, в производстве шоколадных и других подобных изделиях вместо какао используется именно кэроб. В своем роде он уникален, и не вызывает той зависимости и привыкания, которые часто возникают от употребления шоколада.

Во многих средиземноморских странах, таких как Испания, Италия, Кипр и прочие произрастает вечнозеленое дерево рожкового вида. Оно дает плоды (стручки), которые и называются кэроб. Сладкий продукт, используемый в кулинарном производстве, получается из предварительно высушенных стручков. Стоит отметить, что в свежем виде они совершенно не пригодны в пищу. Плоды собирают, выкладывают их на солнце и сушат, в результате такого нехитрого процесса кэроб приобретает особую сладость, чем в основном и отличается от какао.

Вкус и внешний вид кэроба мало чем отличается от этих же качеств какао, но вот цвет продукта менее выраженный и имеет легкий оттенок розового. Кэроб отличается рядом особенных свойств и способен придать готовому продукту густоту, вязкость и блеск. Это связано с тем, что плоды рожкового дерева содержат в своем составе камедь или попросту смолу, которая является отличным загустителем и стабилизатором. Конфеты, батончики, выпечка, пудинги и многие другие изделия производятся на основе кэроба. Из него же готовят темную и белую глазурь. И это лишь небольшой пример сладких десертов, которые производят, заменяя какао или шоколад кэробом.

Калорийность

Готовый продукт в 100 г имеет 222 ккал.

Кэроб

Состав и полезные свойства

Имеет кэроб и много полезных характеристик. Например, в его химическом составе совершенно нет фенилэтиламина и фроманина. Первый содержится в шоколаде и негативно влияет на людей, чувствительных к этому элементу, так как он способен провоцировать мигрень. Второй же сам по себе является достаточно сильным аллергеном.

Данные последних исследований продукта подтвердили также, что в кэробе отсутствует щавелевая кислота, которая препятствует правильному усваиванию кальция и цинка в организме. А вот сам кальций в порошке содержится в количестве, превосходящем даже показатели молока. Кэроб считается продуктом диетическим. Ведь в сравнении с шоколадом его калорийность ниже примерно на 30%. Потому употреблять изделия с добавлением кэроба можно без страха набрать лишние килограммы.

Противопоказания

Данные о вреде, который может принести продукт, широкому потребителю неизвестны. Но все же пробовать его стоит осторожно, чтобы избежать возможных аллергических реакций.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью