Киноа

Благодаря многочисленным полезным свойствам киноа, многие диетологи приравнивают его к материнскому молоку. Это растение богато веществами, необходимыми для здоровья, а также обладает способностью легко усваиваться.

Это однолетнее растение злаковое принадлежит к семейству Маревых и преимущественно произрастает в высокогорной местности. Родиной киноа являются берега южноамериканского озера Титикака. На протяжении довольно длительного времени местные жители выращивали это растение исключительно в Андах.

Киноа, точно так же, как кукуруза и картофель, была одним из важнейших пищевых продуктов. Древние инки даже дали этому растению название «божественное зерно». И связано это не только с тем, что оно растет высоко в горах, но с тем, что оно обладает огромном количеством целебных и полезных свойств. И действительно, киноа могла с успехом заменить хлеб, картофель и рис, если эти культуры не приносили урожая.

Как только киноа была оценена самим Далай-Ламой, ее начали выращивать и в других высокогорных местностях - особенно, в Тибете и Гималаях. Кроме того, для киноа оказались благоприятными побережья морей, а также территории, которые когда-то были джунглями.

В печатном виде киноа впервые стало упоминаться с 1953 года. Испанский историк, солдат и путешественник Сьеса де Леон привел описание данного растения в своей книге «Хроника Перу». По его мнению, оно имеет много общего с мавританской лебедой.

пустя некоторое время в России это удивительное растение было известно под названиями «рисовая лебеда», а также «лебеда киноа».

Высота этой злаковой культуры нередко достигает среднего человеческого роста. Отличительными особенностями этого растения являются высокий стебель светло-зеленого цвета, а также расположенные на нем листья и плоды, имеющие округлую форму и собранные в завивающиеся гроздья крупных размеров. Зерна разных видов киноа различаются между собой по окрасе - они могут быть красными, бежевыми и черными. А по своей форме и размерам крупинок они напоминают всем знакомую гречневую крупу.

В настоящее время киноа занимает немаловажное место в вегетарианской кухне. Из зерен этого растения готовят много различных блюд. Их можно добавлять в супы, а также использовать в качестве гарнира. В любом случае, при приготовлении киноа необходимо строго соблюдать определенные правила. Прежде всего следует тщательно промыть зернышки, чтобы избавиться от неприятного горьковатого привкуса. Процесс варки не должен быть слишком долгим, чтобы крупинки не раскисали. Кроме того, необходимо хорошенько перемешать крупу после того, как она сварится - это предотвратит ее слипание.

Мука киноа идеально подходит для выпечки хлеба - он получается не только вкусным, но и полезным. Кроме того, так же, как и из пшеничной муки, из нее можно делать вермишель и другие макаронные изделия. А если вы испытываете жажду, приготовьте напиток из муки киноа, смешанной с сахаром и разбавленной водой.

Киноа

Состав и полезные свойства

В состав киноа входит много полезных веществ - белков, жиров, углеводов, а также пищевых волокон. Это растение богато витаминами - А, С, Е, а также витаминами группы В. Присутствуют в нем также необходимые для здоровья микро- и макроэлементы - цинк, селен, марганец, железо, медь, магний, кальций, калий, фосфор и натрий.

По мнению большинства диетологов, киноа является самой ценной среди всех злаковых культур. Она значительно превышает рис, ячмень и пшеницу по содержанию клетчатки, рибофлавина, альфа-токоферола, комплексных углеводов, а также фолиевой кислоты. Также здесь много полезного растительного белка, который представляет особую ценность для детей, спортсменов, вегетарианцев, а также для женщин, которые собираются стать матерями.

В связи с тем, что в киноа содержится аминокислота лизин, организм гораздо лучше усваивает кальций, а процесс заживления поврежденных тканей происходит гораздо быстрее и эффективнее. А еще, лизин способствует улучшению процесса роста и благоприятно влияет на формирование костей.

Употребление киноа рекомендовано при сахарном диабете, гипертонии, а также заболеваниях сердечно-сосудистой системы. А содержащаяся в этом растении фитиновая кислота снижает уровень вредного холестерина в организме, а также обеспечивает надежную защиту от развития злокачественных опухолей.

Калорийность

В 100 граммах киноа содержится около 380 ккал.

Вред и противопоказания

Имейте в виду, что в рацион питания маленьких детей и кормящих матерей киноа необходимо вводить маленькими порциями, так как у плода, а также у деток, не достигших двухлетнего возраста, может наблюдаться повышенная чувствительность к этому растению.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Комментарии

Аватар пользователя необычный
необычный (не проверено)

Может быть кто-нить поделится ссылочкой на что-нибудь из этой же тематики? Уж очень заинтересовало

Поделиться с друзьями

Войти с помощью