Киршвассер (вишневый бренди)

Киршвассер, или сокращенно, кирш представляет собой весьма крепкий алкогольный напиток, который завоевал особую популярность во Франции, а также в восточной части Германии.

Оригинальное название данного напитка - «Kirschwasser». В дословном переводе на русский язык оно означает «вишневая вода».

Для производства немецкого киршвассера используется метод дистилляции забродившего сусла, которое изготавливается из ягод черешни.

Для того, чтобы приготовить киршвассер по классическому рецепту, необходимо отобрать самые спелые и цельные ягоды черной черешни. Извлекать косточки из них не требуется.

Среди исторических документов на сегодняшний день сохранились самые первые сведения о кирвассере, которые датировались XVI столетием. С далеких времен на землях восточной Германии успешно произрастали черешневые деревья, для плодов которых характерен очень сладкий вкус и мелкие косточки. Эти ягоды как нельзя лучше подходят для приготовления крепкого алкогольного напитка, который в настоящее время принадлежит к «золотому фонду» напитков Германии и некоторых других стран Европы - а именно, Швейцарии, Франции и Бельгии.

Примечательно, что используемые для приготовления киршвессера плоды черешни в процессе дистилляции должны целиком сбраживаться, вместе с косточками - именно от них зависит удивительный и неповторимый вкус напитка, в котором отчетливо выделяются миндальные нотки.

Киршвассер (вишневый бренди)

По мнению профессионалов, для выдержки киршвассера, как и других алкогольных напитков, в основе которых находятся фрукты или ягоды, нужны вовсе не деревянные бочки, а специальные чаны, изготовленные из стекла, либо традиционные глиняные кувшины. Таким образом, происходят естественные процессы испарения, вследствие которых вкусовые и ароматические свойства напитка значительную улучшаются. Правда, следует иметь в виду, что в результате такой выдержки может снижаться крепость киршвассера. Что касается его окраски, она совершенно не меняется на протяжении всего процесса выдержки.

Благодаря своим превосходным вкусовым и ароматическим свойствам немецкий напиток киршвассер очень часто используется при приготовлении всевозможных коктейлей, а также изысканных блюд.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью