Клыкач

Рыба клыкач относится к отряду Окунеобразных семейства Нототениевых и делится на два основных вида: патагонский и антарктический. Обитает рыба этого рода преимущественно в антарктических и субантарктических водах планеты. Промышленное значение имеет в основном патагонский вид клыкача, так как он распространен чуть севернее и ловить его проще.

Интересно, что рыба клыкач была открыта наукой не так давно. Случилось это во время одной из экспедиций к Южному полюсу в конце девятнадцатого века. Мясо обнаруженного вида рыбы оказалось настолько вкусным, что клыкач тут же стал популярен во многих странах мира. К сожалению, в 20-м веке плохо контролируемый промысел привел к сильному сокращению популяции клыкачей, а меры по ее восстановлению привели к появлению браконьеров. Сегодня основными потребителями клыкача считаются японцы и американцы, а рыба за свою довольно высокую стоимость получила название «белое золото».

Мясо рыбы клыкач отличается очень высоким содержанием жира, этот показатель нередко доходит до 30% от общей массы, что обусловлено жизнью в достаточно холодной и даже суровой среде. Этот фактор послужил основой для еще одного имени клыкача – «масляная рыба». Особенно вкусна эта рыба в виде балыков и прочих копчено-соленых изделий. Кроме того, в рыбьем жиру находятся ценные полиненасыщенные жирные кислоты, способствующие при регулярном их употреблении снижению уровня вредного холестерина в крови и предотвращению развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Средний размер взрослого клыкача может достигать 2-х метров в длину, весит такая особь обычно около 70 килограмм .Как и любая другая морская рыба клыкач может похвастаться своим многокомпонентным химическим составом. В него входят многочисленные микро и макро элементы, витаминные группы и прочие полезные вещества. Неудивительно, что рыба этого вида ценится столь высоко, а ее рыночная цена составляет 30 евро за килограмм против 11-ти за рыбу лосось.

Клыкач

Однако слишком большая удаленность мест отлова приводит к тому, что отечественный потребитель может лишь изредка полакомится ценным рыбным мясом. В продажу клыкач поступает в основном в копченом или замороженном виде. Причем из последнего можно готовить самые разнообразные блюда. Рыбу можно варить, жарить, запекать и даже солить. Основное требование – это свежесть приобретенного продукта. А по мнению гурманов особенно потрясающим вкусом отличается наваристая уха, которая получается из сочетания клыкача и налима.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью