Клюква
В народе клюква по праву считается «витаминной бомбой». А подтверждается это фактами предоставленными учеными – клюква занимает лидирующее место по количеству антиоксидантов и витаминов.
Под названием клюква подразумевается растение и его плоды из семейства Брусничные. Клюква произрастает в Северном полушарии на болотистых и сырых местах, заболоченных озерных берегах и в хвойных лесах. Не так давно, а именно в конце XIX века, под выращивание клюквы стали подготавливать специальные плантации. На сегодняшний день крупнейшими производителями и поставщиками этой ягоды являются Канада, США, Польша, некоторые страны Скандинавии, Белоруссия и Россия.
Плод клюквы представляет собой небольшую ярко красную ягоду эллипсоидальной или шаровидной формы. Для клюквенной ягоды характерен кислый вкус. Клюква пригодна для употребления в пищу в сыром виде. Так же используют сушеные, замороженные и моченые ягоды. Из клюквы готовят морсы, соки, варенья, кисели, желе, коктейли и даже квас. Ягодами приправляют салаты, кладут их в пироги и прочие блюда.
Клюква практически полностью состоит из воды – ее в ягоде 90%. А оставшиеся 10% разделили между собой в различных пропорциях пектин, зола, органические кислоты, пищевые волокна, жиры, белки и углеводы в виде ди- и моносахаридов.
«Витаминная бомба» содержит в своем составе никотиновую (витамин РР или В3), фолиевую (витамин В9) и аскорбиновую кислоты (витамин С), пиридоксин (витамин В6), тиамин (витамин В1), бета-каротин (витамин А), рибофлавин (витамин В2) и филлохинон (витамин К).
Комплекс макроэлементов клюквы состоит из натрия, кальция, магния, фосфора и калия.
Его дополняют следующие микроэлементы: йод, медь, железо и марганец.
Калорийность клюквы не высока – съев 100 грамм ягод, в организм поступит 27 ккал.
По рекомендациям врачей клюкву нужно употреблять людям страдающим ревматизмом, гипертонией, сахарным диабетом, вирусным гепатитом, полиомиелитом, циститом, нефритом и кожными заболеваниями. Клюква эффективна при беременности во время токсикоза. Клюква стимулирует функционирование печени и поджелудочной железы, тем самым способствует улучшению работы кишечника и желудка, а значит и лучшему усвоению пищи.
Проантоцианиды, входящие в состав клюквы препятствуют образованию зубного камня. Они так же способны оберегать мочеполовую систему от инфекционных заболеваний, предотвращая размножение бактерий. Для клюквы характерны сильные противораковые свойства, которые возможны благодаря такой составляющей как резвератрол. Клюквенные фенольные антиоксиданты нормализуют уровень холестерина в крови, а значит, сокращают риск возникновения атеросклероза.
Ягоду можно употреблять для повышения физической и умственной работоспособности. Известно тонизирующее, противовоспалительное, освежающее, бактерицидное и ранозаживляющее воздействие клюквы на человеческий организм.
Клюквенные напитки прекрасно утоляют чувство жажды. А их жаропонижающие свойства эффективны при гриппе и заболеваниях, сопровождающихся повышением температуры.
Народная медицина использует ягоды клюквы при пониженной кислотности сока желудка, сосудистых спазмах, для лечения заболеваний простудного характера, цинги, анемии, гипертонии и заболеваний пищеварительного тракта.
В косметологии сок из ягод клюквы используется в средствах способствующих устранению пигментных пятен и веснушек.
Необходимо отказаться от употребления клюквы и продуктов на ее основе при гастрите, болезнях печени и язве с повышенной кислотностью.
Добавить комментарий