Коктейль

Название напитка коктейль произошло от английского cock's tail, то есть петушиный хвост. Относится коктейль к безалкогольным напиткам. Рецептуру коктейля необходимо четко соблюдать, нарушение пропорции компонентов может основательно испортить вкус напитка или же способствовать созданию нового вида коктейля. Порция обычно составляет 150 миллилитров.

Первые упоминания о напитке датируются 1806 годом, когда в Нью-Йорке, в газете «Balance», поместили статью о фуршете по поводу прошедших выборов. В статье приводился перечень разливаемых напитков, там же упоминалось и об алкогольных и безалкогольных миксах – коктейлях.

По другой версии, напиток возник более 200 лет назад, благодаря распространенным в то время петушиным боям. После успешного проведения боя зрителей и участников угощали коктейлем, состоящим не более чем из пяти компонентов. Специальных бокалов для таких напитков в то время не существовало, а готовили коктейли в смесительных высоких стаканах. Все ингредиенты для напитков привозили в отдельных деревянных бочках, а уже на месте разливали их в бутылки, которые использовали много раз.

Был опубликован Джери Томасом в 1862 году и справочник бармена под названием «Bon Vivant Companion or How To Mix» - мужчина собрал там собственные рецепты, приведя технологии их приготовления. Фактически Джери Томас стал первопроходцем, самостоятельно научившись готовить коктейли. Затем опыту Томаса последовали и другие бармены, которые стали записывать рецепты собственных миксов. Многие люди справочник Джери Томаса восприняли в качестве эталона поведения бармена и ведения барного дела. Питейные заведения, в которых можно было заказать практически любой коктейль, стали открываться повсеместно.

С появлением электричества барное дело прогрессировало. Бары оснащались новыми приспособлениями, например, ледогенераторами, компрессорами для газирования воды, миксерами.

За основу алкогольных напитков берут ром, виски, джин, редко используют текилу и водку. В качестве подсластителей и смягчающих вкус компонентов используют молоко, мед и ликер. Основой безалкогольных коктейлей является молоко и натуральные соки.

Основные способы приготовления коктейля:

– в подаваемом бокале;

– в шейкере;

– в смесительном стакане;

– в блендере.

Коктейли делятся на безалкогольные, алкогольные и пивные в зависимости от основы напитка.

Алкогольные коктейли делятся на подгруппы: лонг-дринк, аперитивы, дижестивы. Впрочем, есть коктейли, которые не вписываются в эту классификацию, они считаются самостоятельными напитками. Популярными стали смешанные напитки, потому в отдельную группу выделили коктейли пунш, флип, хайболл, коблер, джулеп, слоистые коктейли, коллинз, эгг-ног и коктейли сауэр.

Состав и полезные свойства

Безалкогольные коктейли обладают большим количеством полезных свойств. В последние годы очень популярными стали кислородные коктейли. Структура у них пенообразная за счет добавления природных компонентов, например, экстракта солодки. С помощью современных технических приспособлений обогащают напиток кислородом. Например, для приготовления 400 миллилитров кислородного коктейля потребуется 100 миллилитров основного сырья (натуральных свежевыжатых соков, молока или же морса), 2 грамма пенообразователя и завершает всю работу кислородный миксер.

Кислородный коктейль, попадая в желудок, благодаря кислороду, очень быстро оказывается в крови. Затем с ее потоками разносится по всему организму и питает каждую клеточку. Кислородный коктейль способствует нормализации обменных процессов в организме, ускорению метаболизма и окислительно-восстановительных реакций в клетках организма, улучшению кровообращения и насыщению кровью мелких капилляров. Кроме этого, стимулирует иммунитет, а полезные вещества, составляющие основу коктейля, усваиваются организмом в два раза быстрее.

Кислородные коктейли рекомендуется употреблять спортсменам, беременным женщинам, людям, живущим в загрязненных промышленных зонах или крупных городах, а также людям с заболеваниями ЖКТ, хронической гипоксией, с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, страдающим хронической усталостью и нарушениями сна.

Для организма самыми полезными считаются коктейли из свежих ягод, фруктов и овощей. Помимо минералов и витаминов они обогащают организм клетчаткой, нормализующей обменные процессы и улучшающей работу ЖКТ. Присутствуют в таких коктейлях и вещества, которые стимулируют сжигание жировых прослоек, поддерживают кислотный баланс, повышают иммунитет.

Вред и противопоказания

Нежелательно употреблять алкогольные коктейли кормящим и беременным женщинам, людям, у которых нарушена работа нервной системы, детям. Если принять слишком много коктейлей, то можно спровоцировать возникновение алкогольного отравления. А регулярное употребление коктейлей вызывает алкогольную зависимость.

Противопоказаны кислородные коктейли тем людям, которые страдают мочекаменной и желчнокаменной болезнями, астмой, гипертермией, дыхательной недостаточностью.

Возможные индивидуальные аллергические реакции у людей также стоит учитывать, готовя коктейли из всевозможных морсов и соков.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью