Колбасный сыр

Плавленый колбасный сыр является отдельным видом копченых сыров. Для производства продукта используются сычужные виды сыров, которые подвергаются специальной термальной обработке. Во время изготовления исходная сырная масса плавится при температуре 95 градусов. Этот способ изготовления был придуман предприимчивым швейцарцем Вальтером Гербером. Но первый плавленый сыр в промышленных масштабах выпустил в 1950 году основатель компании «Kraft Foods» Джеймс Крафт. Вплоть до сегодняшнего дня компания активно реализует различную сырную продукцию под брендом «Kraft».

Несмотря на то, что сыр колбасный принадлежит к плавленым сырам, продукт имеет отличия, как во внешнем виде, так и по вкусовым и потребительским свойствам. Во время технологического процесса сычужные сорта сыра переплавляются при температуре 95 градусов. После чего при помощи особого кулинарного шприца упаковки из целлофана наполняют готовой сырной массой, в результате чего получаются изделия в форме колбасных батонов. Благодаря этому плавленый сыр и получил свое оригинальное название.

Колбасный плавленый сыр также имеет отличия во вкусе и аромате. Это происходит благодаря тому, что в специальной коптильной камере в течение примерно трех часов его коптят с помощью дыма. В результате такой оригинальной обработки получают продукт под названием колбасный сыр.

Однако некоторые современные производители в погоне за прибылью зачастую опускают некоторые этапы производства. Так копчение может заменяться специальным химическим препаратом, который именуется «жидкий дым» или особыми пищевыми добавками. Они придают готовой сырной продукции характерный аромат и вкус, но негативно влияют на ее состав. Колбасный сыр, полученный химическим путем, можно считать ярким примером продукта, который может нести исключительно вред здоровью человека.

Калорийность

В сравнении с другими сортами сырной продукции колбасный плавленый сыр имеет относительно небольшую калорийность. Как правило, этот показатель колеблется в пределах 275 ккал на 100 г продукта.

Состав

Как и в случае с многочисленными сортами колбасный сыр ценится не только за прекрасные вкусовые характеристики, но и за особый химический состав. Хотя в сравнении с другими сырными продуктами колбасный сыр несколько проигрывает по содержанию полезных веществ натурального происхождения. Во время производства при участии высоких температур некоторое их количество теряется. Тем не менее в колбасном плавленом сыре содержится достаточно витамина А, фосфора, фолиевой кислоты, калия и кальция.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью