Кондитерские украшения

Без сомнения красиво украшенное изделие выглядит более привлекательно и аппетитно. Даже заведомо вкусный торт вряд ли кто-то будет покупать, если его внешний будет непрезентабельным. И любой опытный кондитер это прекрасно понимает. Потому, с давних времен мастера-кулинары выдумывают все новые способы и приемы, делающие кондитерские изделия красивым и аппетитными. И очень часто для этого используют всевозможные кондитерские украшения.

Сегодня существует немало видов кондитерских украшений, внешний вид и свойства которых определяется областью их применения. Так, например, для тортов, пирожных, различной выпечки используются разнообразные кондитерские массы и специальные заготовки. Последние представляют собой симпатичные фигурки, изготовленные из теста, шоколада, мармелада или помадки.

Кондитерские украшения могут быть самой разной формы. Это и фигурки животных, и человечки, и цветы, и орнаменты, а также всевозможные бордюры и готовые надписи. Наибольшей популярностью пользуются кондитерские украшения из отличных по вкусу и составу сладких кремов, которые при помощи специального приспособления наносятся на верх и бока готового изделия. Чтобы придать интересный внешний вид, например торту, кондитерский крем наносят на изделие ровным или фигурным слоем, а затем дополнительно декорируют разнообразными рисунками, фигурками и прочими заготовками.

Как уже говорилось, чтобы сделать украшения из кондитерского крема мастера и просто любители пользуются специальным инвентарем для кондитеров. Самым простым и популярным среди них является кондитерский шприц с различными насадками. С его помощью очень удобно наносить крем, делать бордюры, корнетики, а также создавать простые и сложные узоры. Наряду с кондитерскими украшениями, сделанными из теста, декоративные элементы из крема считаются самыми популярными и уже не одну сотню лет используются в кондитерском искусстве для придания выпечке и сладких десертов красивого вида.

По давней традиции украшения из теста используются в выпечке хлебобулочных изделий, домашних пирожков, караваев. Нередко тесто является отличной основой для более сложного кондитерского украшения. Например из продукта могут делать различные надписи или фигурки, после чего их покрывают кремом или шоколадом и используют как кондитерское украшение для готовых изделий.

Еще одним видом популярных кондитерских украшений является марципан. Он готовится из перетертого в порошок миндального ореха и сахарной пудры. Марципан обладает прекрасными вкусовыми и потребительскими свойствами. Из продукта производят не только всевозможные кондитерские украшения, но и самостоятельные сладости.

Кондитерские украшения

При грамотном подходе достойной заменой дорогостоящему марципану может стать молочная или желатиновая мастика. Помадка и глазурь также часто используются в декорировании готовых изделий и уже давно стали классикой кондитерских украшений. Наиболее широко применяется сливочная помадка, а среди разнообразных видов глазури особой популярностью пользуются сахарная, шоколадная и молочная.

По мнению опытных кондитеров даже самое безнадежное изделие можно спасти с помощью оригинального узора из шоколада или другого вида кондитерских украшений. Для декорирования разнообразных тортов, пирожных и другой сладкой выпечки используется сахарная пудра или порошок какао, которые наносятся на поверхность посредством трафарета. Нередко для украшения кондитерских изделий применяют тертый шоколад, дробленые и целые орехи, кокосовую или вафельную стружку. Интересный внешний вид и украшения разного рода часто получают из желе, карамели, мармелада, кондитерской присыпки и прочего.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью