Конфеты суфле

Знаменитый французский десерт суфле, изготовленный на основе яичной массы, пользуется значительной популярностью на протяжении столетий. Более того, по принципу этого изысканного лакомства кондитеры научились изготавливать всем известные конфеты.

Сначала начинку для конфет суфле готовили преимущественно из зефира маршмеллоу, а позднее для этих целей начали применять патоку либо сладкий сироп из сахара. Процесс приготовления суфле отличается простотой и легкостью - ингредиенты, содержащие сахар, тщательно взбивают с яичными желтками, а затем смешивают с необходимыми пищевыми добавками.

По сути, конфеты суфле представляют собой одну из разновидностей так называемых сбивных конфет. Еще одним хорошо известным подвидом таких конфет является нуга. Между вкусовыми качествами и внешним видом суфле и нуги есть много общего, за исключением того, что суфле, как правило, готовят со всевозможными пищевыми добавками, а нугу - с орехами или некоторыми другими ингредиентами.

В свою очередь, конфеты суфле, в зависимости от типа начинки, включают в себя несколько разновидностей - это знаменитое и всем знакомое с детства суфле «Птичье молоко», суфле с шоколадной, ореховой, сливочной, фруктовой, плодово-ягодной начинкой, а также с мармеладом.

Технология производства конфет суфле включает в себя три важных этапа. Прежде всего, готовят сахарную массу - для этого используют патоку или сироп, а также специальное желатинирующее вещество из бурых водорослей под названием агар-агар. После этого полученную сахарную массу, имеющую вязкую консистенцию, перемешивают с яичным белком. Затем всю эту массы тщательно взбивают до тех пор, пока суфле не приобретет характерный для него вид.

Калорийность

По сравнению со многими другими шоколадными кондитерскими изделиями, конфеты суфле отличаются поразительно низкой калорийностью. Это, кстати, относится и к другим разновидностям сбивных конфет, поскольку они представляют собой очень легкую и воздушную массу. Вообще, на калорийность конфет суфле, главным образом, влияют используемые пищевые добавки - например, кокосовая, вафельная или ореховая стружка. В среднем, калорийность этих конфет составляет 397 калорий, однако она будет более высокой, если в состав конфет входит значительное количество шоколада или орехов.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью