Консервированная скумбрия

Скумбрия (scomber) представляет собой род рыб из семейства скумбриевых, который включает в себя четыре разных вида. Основные различия между этими видами заключаются во внешних характеристиках, а также в ареалах обитания рыб. Наибольшей популярностью по праву пользуется атлантическая скумбрия, которая нашла очень широкое применение в кулинарии.

Скумбрия атлантическая (scomber scombrus) принадлежит к семейству скумбриевых и отряду окунеобразных. Ей присущи средние размеры - как правило, не более шестидесяти сантиметров в длину. Обитает данный вид рыбы преимущественно в Атлантическом океане. Кроме того, она встречается в водах Черного, Средиземного, Северного, Белого, Баренцового и Мраморного морей. Атлантическая скумбрия является стайной рыбой. Для нее характерно особое строение тела, которое обеспечивает ей способность развивать значительные скорости.

С промысловой точки зрения скумбрия представляет огромную важность. Самое ценное у нее - это мясо, содержащее в своем составе значительное количество натуральных жиров. Эти жиры, в свою очередь, являются отличным источником витамина В12.

Для мяса атлантической скумбрии характерен очень насыщенный, но в то же время, нежный вкус. В кулинарии эта разновидность рыбы используется очень широко. Существует множество рецептов приготовления вкусных и питательных блюд.

Нередко скумбрию атлантическую варят или обжаривают. Однако многие профессиональные кулинары утверждают, что в том случае, если процесс обработки происходил неправильно, мясо может стать сухим. Лучшими вариантами приготовления скумбрии атлантической являются консервация, а также обработка на открытом огне.

В консервированной скумбрии превосходно сохраняются все ее питательные и полезные свойства. Атлантическая скумбрия, прошедшая процесс консервации, представляет собой универсальный продукт питания, который нашел широкое применение в кулинарии. В настоящее время на прилавках продуктовых магазинов консервированная скумбрия представлена в маринованном и соленом виде.

Подобно многим другим видам рыбных консервов, консервированную скумбрию вовсе несложно приготовить в домашних условиях. В этих целях необходимо использовать высококачественное рыбное филе, оливковое масло высшего сорта, специи и пищевую соль.

В первую очередь, рыбу следует распотрошить и тщательно промыть. Варить ее необходимо на слабом огне, добавив черный перец или перец чили, а также лавровый лист. Отваренное рыбное филе следует хорошенько остудить, а затем избавить от костей и кожи. После этого рыбу необходимо поместить в предварительно простерилизованную банку из стекла, а также добавить в нее специи.

Теперь необходимо открытую банку с рыбным филе в течении некоторого времени подержать в слегка кипящей воде. После этого ее необходимо закрыть плотной крышкой и поставить остывать. Приготовленная в домашних условиях консервированная скумбрия может применяться при приготовлении всевозможных первых блюд, салатов, закусок. Кроме того, из нее можно готовить вкусную начинку для выпечки. Для того, чтобы эти консервы хорошо сохраняли свои свойства и долго не портились, хранить их рекомендуется в холодильнике.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью