Копченая скумбрия

В морских глубинах обитает бесчисленное количество видов рыб, но среди них есть те, которые имеют явные преимущества благодаря своим отличным вкусовым и потребительским характеристикам. Помимо этого в их химическом составе присутствуют многочисленные полезные витамины, минералы и соединения. Именно эти свойства позволяют отнести скумбрию к разряду ценных продуктов, способствующих организации сбалансированного питания.

Коптится скумбрия двумя основными методами – холодным и горячим. В первом случае продукт обрабатывается холодным дымом, при этом происходит естественное испарение влаги, что способствует увеличению срока хранения продукта. Горячее копчение заключается в воздействии на рыбу высокой порядка 140 градусов температурой. Готовый продукт обладает изысканным вкусом и сочной мякотью, но хранится гораздо меньше.

Истинные гурманы и простые обыватели уже давно знакомы с изумительным вкусом этой рыбы, и не зря она причислена к разряду универсальных. Готовить рыбу можно различными способами, из нее выходит сытная уха и рыбный суп, рыбину можно запечь целиком или засолить с различными пряностями, производители предлагают скумбрию копченую и т. д. Это не только необычайно вкусный продукт, но и весьма полезный, так как содержит очень много полезных соединений. Даже несмотря на то, что при различной тепловой обработке их эти показатели несколько снижаются.

Состав и полезные свойства

В мясе этой рыбы содержатся огромное количество витаминов А, В2, В1, Е, РР. Как и свежий продукт, копченая скумбрия обогащена кальцием, магнием, калием, натрием, железом, фосфором и молибденом. Но главная полезность рыбы заключается в содержании в ней жирных насыщенных кислот, просто незаменимых для человеческого организма.

Копченая скумбрия

К жирным кислотам природного происхождения относится известное соединение омега-3. Оно активно участвует в различных жизнеобеспечивающих процессах человека, но воспроизводить его самостоятельно организм к сожалению не может. И одним из самых доступных источников получения полезной жирной кислоты является копченая скумбрия.

К тому же в рыбе в больших количествах содержится рыбий жир, который в особых комментариях не нуждается. Копченая скумбрия богата особым элементом конзимом Q10, который известен своим омолаживающим эффектом.

Калорийность

Калорийность продукта зависит от ряда показателей. В первую очередь это вид самой рыбы, которая впоследствии коптится различными способами. Все виды скумбрии изначально имеют различный уровень содержания жиров, следовательно, и калорийность готового продукта получается разной. Например, в самом жирном сорте рыбы на 100 г продукта может содержаться порядка 30 г жира. Хотя в процессе копчения этот показатель несколько снижается.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью