Копченая утка

Мясо утки обладает несколько своеобразным вкусом. Из-за легкого запаха тины оно может не всем нравится. Однако, зная особые кулинарные секреты, из утиного мяса можно приготовить по-настоящему изысканные блюда. Тем более, что сейчас существует огромное множество вкусных, сытных и полезных блюд из утки.

Наиболее часто утиное мясо отваривают, запекают либо обжаривают - целиком или предварительно разрезав на кусочки среднего размера. Самое главное при любой термическое обработке утиного мяса - не допустить его пересушивания. Чтобы в процессе приготовления мясо утки сохранило свою сочность, мягкость и нежность, его необходимо время от времени поливать естественным жирком, который вытекает из утиной тушки. Кроме того, чтобы в результате мясо не получилось жестким и сухим, необходимо в точность соблюдать время приготовления блюда.

Не менее популярным блюдом считается копченая утка - для него характерен потрясающе приятный вкус. В этих целях, как правило, используются мясистые и нежирные сорта утиного мяса. В первую очередь нужно тщательно очистить утиную тушку и ощипать ее от остатков перьев. Далее следует отрезать шейку, а также крылышки птицы до первого сустава. Идеальный рецепт приготовления копченой утки подразумевает удаление всех косточек - для этого необходимо разрезать утиную тушку вдоль ее спинки и аккуратно отделить мясо от костей. Правда, довольно часто копченую утку готовят вместе с косточками. В любом случае, приступая в процессу копчения, утиное мясо обязательно следует посолить и посыпать смесью ароматных пряностей. После этого утиную тушку заворачивают в марлю, перевязывают специальным шпагатом и подвешивают. Для копчения принято использовать холодный дым. Когда копченая утка будет полностью готова, хранить ее нужно так же, как и копченые колбасы - в прохладном месте.

Копченая утка

Для копченой утки характерно нежнейшее и вкуснейшее мясо, сверху покрытое аппетитной румяной корочкой. Ее можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, а также она может являться замечательным ингредиентом для деликатесных салатов и разнообразных закусок. Приятнейший вкус и аромат - это еще не все достоинства копченой утки. В состав ее мяса входят витамины А, В, Е и К, фолиевая кислота, а также полезный природный белок.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью