Копченый кальмар

Всевозможные копченые продукты на протяжении огромного периода времени пользуются широкой популярностью. Люди их очень ценят, прежде всего, за отличительные вкусовые и питательные качества. Под процедурой копчения подразумевается особая тепловая обработка, в результате которой происходит консервирующий эффект. Самым главным моментом в процессе копчения является применение дыма, который способен полностью обезвоживать продукты.

В результате копчения любые продукты приобретают особые вкусовые, ароматические, питательные и потребительские характеристики. Как правило, в составе продуктов появляются такие вещества, как фенолы, альдегиды, кислоты - муравьиная и уксусная, а также смолистые вещества. Наиболее часто коптят мясо, а также всевозможные морские продукты.

Большинство наших соотечественников обожают лакомиться копченым кальмаром. Для приготовления данного деликатеса чащ всего используется кальмар обыкновенный, а также тихоокеанский, который отличается гораздо более внушительными размерами.

Из обыкновенного кальмара можно готовить самые разнообразные блюда, а вот мясо тихоокеанских кальмаров в наибольшей степени подходит именно для копчения. В продаже чаще всего встречается копченое филе кальмара.

Очень высоко ценится копченый кальмар на территории многих азиатских стран, а особенно, в Японии. Копченый кальмар может не только являться самостоятельной закуской, но также и входить в состав многих блюд - например, салатов, соусов и закусок.

Копченый кальмар

Вкусовые, ароматические и питательные характеристики копченого кальмара не смогут никого оставить равнодушным. Для приготовления этого замечательного лакомства применяют методы горячего или холодного копчения. Несмотря на то, что в результате данной процедуры химический состав кальмара несколько меняется, в нем, все же, сохраняется достаточное количество необходимых аминокислот, а также полезных природных белков, которые очень легко усваиваются человеческим организмом.

Калорийность

Что касается калорийности копченого кальмара, она может различаться - это полностью зависит от разновидности моллюска, а также от метода его приготовления. В большинстве случаев в ста граммах копченого кальмара содержится приблизительно 242 калории.

Вред и противопоказания

Данный продукт, безусловно, очень вкусный, однако, как и в любых других копченых продуктах, в нем могут образовываться канцерогенные вещества - именно поэтому не рекомендуется употреблять его в чрезмерных количествах.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью