Копченый лещ

Известно ли вам, что в зависимости от возраста рыбы, леща можно называть по-разному. Так, например, молодые особи именуют подлещиками, что, скорее всего, объясняется небольшими размерами рыбы. Но, тем не менее, особи вне зависимости от названия являются единственными представителями рода Лещей и относятся к семейству Карповых. Лещи имеют некоторые особенности во внешнем виде и относятся к высоким породам (высотой тела приблизительно равна трети его длины).

В сравнении с туловищем голова леща имеет относительно маленькие размеры. Особи, достигшие взрослого возраста, отличаются характерным окрасом – спинка обычно серого либо коричневого цвета, а на боках золотится коричневая чешуя. Особое строение ротового аппарата позволяет лещу отыскивать пищу даже в очень илистой воде.

Именно такой способ добывания пропитания и объясняет образование так называемых «рыбных тропинок» на дне различных водоемов. Обитает лещ обыкновенный (Abramis brama) в основном в прибрежных водах бассейнов Северного, Черного, Азовского, Балтийского и Каспийского морей.

Кроме того, большие стаи лещей встречаются в некоторых озерах Забайкалья и других мест. Издавна рыба этого вида считается ценной промысловой породой. Каждый год происходит отлов и переработка около 60 тысяч тонн леща. Реализуется рыба в свежем виде, кроме того широкой популярностью пользуется вяленный, сушеный, копченый и даже консервированный лещ.

Особенно полюбился потребителю лещ в копченом виде. Это легко объясняет оригинальный вкус и приятный аромат продукта. Для получения копченого леща рыба проходит обработку дымом, который одновременно является и консервантом. Благодаря этому несколько продлевается срок хранения продукта, а также усиливаются его потребительские и вкусовые характеристики.

Копченый лещ

Подают к столу копченого леща, как собственно и другие виды рыбной продукции, в качестве оригинальной закуски, которая по традиции дополняется обилием пива. Помимо этого, мясо копченого леща используется для создания необычных салатов.

Копчение рыбы может происходить двумя основными способами: горячим и холодным. Для придания лещу изысканного вкуса и аромата перед копчением тушки натирают всевозможными специями и приправами, что в значительной степени улучшает конечные потребительские свойства продукта.

В зависимости от метода копчения и других особенностей калорийность готового продукта может незначительно изменяться. В среднем же этот показатель колеблется в пределах 172 ккал.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью