Корень цикория

Растение под названием Цикорий обыкновенный (Cichorium intybus) очень широко распространен на территории Евразии, где царит умеренный климат, а также в тропиках - Америке, Австралии и Африки. Он представляет собой разновидность многолетних растений из семейства Астровые.

Корень цикория является очень полезным. В пищу его принято употреблять в качестве корнеплода. Кроме того, вытяжки и экстракты, полученные из этого корневища, часто используются при производстве некоторых лекарственных препаратов.

В корне цикория содержится натуральная фруктоза, которая применяется с целью приготовления спирта. Сладкий сироп, полученный из корня цикория, применяется для изготовления кондитерских изделий. Свежий корень цикория является отличным ингредиентом для всевозможных салатов, благодаря ему вкус овощей становится более ярким, насыщенным и выразительным. Тушенный под сливочным соусом корень цикория может стать замечательным гарниром для блюд из мяса.

Применяется корень цикория и в фармакологии. Млечный сок, полученный из этого растения, часто используется при изготовлении антибактериальных средств. Кроме того, экстракты корня цикория входят в состав успокоительных средств, а также медицинских препаратов, предназначенных для улучшения процессов пищеварения и обмена веществ.

В кулинарной области корень цикория успешно употребляют в свежем либо высушенном состоянии. Например, высушенный и тщательно перемолотый корень цикория применяется в качестве популярного заменителя кофе, а также является специей.

Корень цикория

Состав и полезные свойства

О том, что цикорий способен приносить значительную пользу здоровью, людям стало известно еще в древние века. А многочисленные научные исследования, проводимые современными учеными, только подтвердили пользу данного растения.

В составе корня цикория содержится много биологически активных и компонентов, которые являются очень важными для полноценного функционирования всех самых важных систем человеческого организма. Благодаря содержанию инулина - полимера фруктозы, относящегося к группе полисахаридов, корень цикория вообще является уникальным растением.

Инулин представляет собой особое соединение, которое очень легко усваивается человеческим организмом. Из-за этой особенности инулин часто применяется в диетическом питании, играя роль заменителя сахара и крахмала. Данное вещество рекомендовано тем людям, у которых был обнаружен сахарный диабет.

Присутствуют в корне цикория и некоторые другие полезные компоненты - аскорбиновая кислота, каротин, рибофлавин, тиамин, органические кислоты, а также дубильные соединения и белковые вещества.

Млечный сок, который добывают из корня цикория, также имеет уникальный химический состав. Его особый горьковатый вкус обусловлен содержанием соединений лактуцина.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью