Корень петрушки

Родиной зеленой петрушки, которую сегодня добавляют в самые разные блюда, считается Средиземноморье, где и по сей день можно встретить это растение в дикой природе. Существует старинная легенда, согласно которой впервые ароматные зеленые побеги обнаружили греки. Они произрастали на каменистой почве, за что и получили свое название «петросиленон», что переводится как «растущий на камне». Сегодня миру известен упрощенный вариант старинного имени – петрушка.

Различают два вида этого растения – корневой и листовой. Первый вид говорит сам за себя, разновидность отличается достаточно большим и сочным корнем. Второй же имеет густые и сочные листочки, а корневище более слабо выраженное.

Корни растения отличаются белым с легкой желтизной цветом, за что часто кулинары называют их просто «белыми кореньями». Благодаря большому содержанию эфирного масла растение имеет приятный аромат и сладковатый привкус. Для приготовления блюд корень петрушки часто пассеруют на жиру, слегка запекают или используют в свежем виде.

Белый корень петрушки часто используют для приготовления прозрачных бульонов для многочисленных первых блюд. Для этого его разрезают вдоль на две части и немного подпекают на открытом огне плиты, чтобы образовалась приятная коричневая корочка. Затем подготовленные таким способом корешки кладут в кипящий бульон, это придет готовому блюду особенный аромат и характерный цвет. В сыром виде корень петрушки можно добавлять в соусы, при отваривании рыбы, тушении мяса и т.д.

Корень петрушки

Состав и полезные свойства

Это растение часто заготавливают впрок, в сухом продукте сохраняются все полезные вещества и элементы. Корень петрушки придает любому блюду своеобразный аромат и неповторимый вкус. И попробовав однажды готовить с этим продуктом, уже невозможно отказаться от него.

О гастрономической ценности и пользе продукта можно говорить долго. В составе корня петрушки содержатся особо ценные эфирные масла, витамины и микроэлементы. Например, на 100 г продукта приходится примерно две суточные нормы витамина С, что в 4 раза больше чем в таком же количестве лимона. Не уступает корень петрушки и моркови по содержанию каротина. А, как известно, последняя считается растением с наивысшим уровнем содержания этого элемента.

В народной медицине корень петрушки считается отличным лекарственным средством. Обладает прекрасными противовоспалительными, обезболивающими и бактерицидными характеристиками. Растение рекомендуется использовать при воспалительных процессах ротовой полости, десен. Также считается, что регулярное употребление корня петрушки способствует улучшению мужского здоровья.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью