Кос-халва

Халва является национальным традиционным десертом Средней Азии. На Востоке существуют многочисленные разновидности этого сладкого продукта, которые отличаются необыкновенным вкусом и несут огромную пользу для организма. Стоит отметить, что в переводе с арабского халва так и переводится – «сладость».

Готовят халву из разнообразных орехов и семян различных растений, в составе также присутствует сахар или его различные заменители. Среди множества видов особую популярность у населения завоевала халва из кунжута, семян подсолнечника, арахиса и так называемая кос-халва. Последняя является одним из оригинальных вариантов восточной сладости.

Ее готовят из смеси взбитых белков и крупных кусочков очищенных грецких орехов, в результате чего получается затвердевшая орехово-сахарная масса. Формуют кос-халву обычно в виде бруска или пласта. Истинные целители склонны сравнивать готовый продукт с мягкими конфетами, которые своим видом и вкусом немного напоминают пастилу, но с более плотной структурой. В кос-халву помимо грецких также могут входить орехи других сортов, например, фисташки, а также изюм и сухофрукты.

Название кос-халва является производным двух слов, где турецкое koz переводится как орех, а арабское halva, как известно, означает сладость. Помимо твердой ореховой сладости восточная кухня предлагает также более мягкую разновидность. Она отличается не только более нежной структурой, но и приятным вкусом. Тем не менее, в состав любой кос-халвы входит набор одинаковых составляющих, а именно сахар-песок, патока, яичные белки, грецкие орехи, ваниль и раствор мыльного корня.

Кос-халва

Процесс приготовления кос-халвы достаточно прост. Например, чтобы получить мягкую сладость яичные белки тщательно взбивают, после чего добавляют раствор мыльного корня. Не прерывая процесс взбивания в смесь вливают охлажденный сахарный сироп. Как только формируется однородная карамельно-белковая смесь, в нее вводят заранее подготовленные ядра грецких орехов. После чего массу перекладывают на подносы, слегка смазанные растительным маслом, и формуют из нее брусочки или ромбы.

Кос-халву не сложно приготовить и в домашних условиях. Зачастую по желанию хозяйки сахарный песок может быть заменен натуральным медом, патокой или другими подсластителями.

Калорийность

В зависимости от исходных продуктов, которые входят в состав кос-халвы, и определяется ее калорийность. В среднем же этот показатель колеблется в пределах 379 ккал на 100 г готового продукта, что говорит о его высокой питательности.

Противопоказания

Стоит отметить, что употребление этого невероятно вкусного сладкого продукта совершенно не может принести вред. Если только конечно не есть кос-халву регулярно в чрезмерных количествах. В этом случае могут ожидать вполне закономерные последствия, а именно лишний вес и малоприятные жировые накопления.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью