Котлетный фарш

Несомненно, мясные котлеты - это одно из самых любимых и популярных лакомств, которое по праву могло бы занять высокое место в отечественном рейтинге блюд, приготовленных из мяса. Что касается его названия, оно имеет французское происхождение. В переводе на русский язык слово côtelette означает «ребристый». Для жителей европейских государств котлеты представляют собой вкусное и питательное кулинарное изделие, которое принято готовить на основе цельного куска мяса на кости. Для того, чтобы приготовить такие котлеты, чаще всего используют участки мяса птицы из бедренной области либо мясо, расположенное на бедрах домашних животных. Традиционные русские котлеты существенно отличаются от европейских. Их основу составляет качественный фарш, приготовленный из различных видов мяса или рыбы. Кстати, в отечественной кулинарной традиции существует несколько разных способов приготовления фарша для котлет.

Самые первые рецепты приготовления всем известных котлет были представлены в «Книге о вкусной и здоровой пище», которая на протяжении долгого времени являлась классикой отечественной кулинарии.

Под современными котлетами подразумеваются любые мясные кулинарные изделия, для приготовления которых применяется фарш из мяса животных, рыбы или птицы. Более того, в настоящее время существует немалое количество рецептов котлет, которые готовят на основе грибного или овощного фарша. В этих целях чаще всего используют картофель, морковь, репчатый лук, а также рис.

Для того, чтобы котлеты получились действительно очень вкусными, полезными и питательными, фарш необходимо готовить с учетом всех правил. Как утверждают профессиональные мастера кулинарии, при приготовлении котлетного фарша следует использовать сочетание нескольких сортов мяса - например, говядину со свининой.

Котлетный фарш

Приступая к приготовлению котлетного фарша, необходимо полностью очистить мясо от пленки и тщательно его промыть. После этого мясо следует нарезать на равные куски небольшого размера и поместить в мясорубку для перекручивания. Следует отметить, что перекручивать фарш для котлет следует по несколько раз подряд. Кроме мяса, котлетный фарш также содержит в своем составе пищевую соль, ароматные специи и пряности, а также чеснок и репчатый лук.

Достаточно часто с целью улучшения вкусовых и потребительских качеств котлет, при изготовлении фарша применяют небольшое количество зачерствевшего хлеба из пшеничной муки, предварительно замоченного в молоке.

Несмотря на то, что сейчас в любом продуктовом магазине можно без проблем приобрести готовый фарш для котлет, все же, большинство хозяек предпочитают готовить его самостоятельно. Таким образом, котлеты получаются не только более вкусными, но и более полезными.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью