Козий сыр

С давних пор козий сыр готовили в Азии, эта страна считается родиной продукта, а вот в Европе он появился только в 13 веке. Рецепт изготовления привезли в эти края мавры, вкус новинки первыми оценили жители Древнего Рима. Так началось шествие козьего сыра по странам и континентам. Продукт был широко распространен и не являлся деликатесом, даже простые люди ели его в любое время дня в больших количествах. Сегодня же настоящий сыр из козьего молока достаточно дорогостоящий продукт. В основном этот деликатес производят во Франции, стране, которая чтит древние и современные сырные традиции.

На сегодняшний день существует великое множество сортов и различных видов сыра из козьего молока. Основное их отличие заключается в степени выдержки продукта. К примеру, особо нежным вкусом и белоснежным цветом отличается молодой козий сыр. Но чем дольше выдерживается сыр, тем он становится плотнее и немного изменяет цвет, а особый «козий» аромат и привкус чувствуется в большей степени.

Отлично плавятся при нагревании свежие сыры полумягких сортов, благодаря этому они отлично подходят для различных салатов и закусок. При запекании на поверхности блюда продукт образует золотистую корочку, идеален для гриля. Выдержанный козий сыр с ярко выраженным ароматом рекомендуется употреблять в пищу в умеренном количестве. Все продукты из козьего молока следует хранить в коробках, герметично упакованными.

Козий сыр

Состав и полезные свойства

Основная польза козьего сыра в первую очередь заключается в содержании молочнокислых бактерий. Многочисленные научные исследования позволили установить, что они полностью идентичны тем, которые находятся в живых йогуртах. Эти полезные организмы «живут» почти во всех сортах козьего сыра. В 1 г продукта их содержание может составлять примерно 107-109 единиц, а содержание молочной кислоты варьируется от 66% до 99%.

Польза этих микроорганизмов была выявлена уже давно: попадая в лактозу бактерии способствуют процессам брожения и окисления, тем самым препятствуя возникновению и развитию патогенных палочек. Из этого следует, что по своему составу козий сыр сходен с антибиотиками, и обладает эффективным противобактериальным действием.

Стоит отметить, что в сравнении с продуктами из коровьего молока козий сыр обладает повышенными питательными свойствами. Продукт гипоаллергенный, хорошо усваивается человеческим организмом. Содержание витамина А в козьем сыре в 2 раза больше, чем в других продуктах. Включение этого вкусного продукта в питание способствует улучшению состояния костной системы и нормализации давления.

Калорийность

Калорийность продукта в среднем составляет 290 ккал на 100 г.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью