Краб

Те, кому довелось в детстве попасть на морской берег Крыма, наверняка хоть раз охотились на крабов, живущих там в довольно значительных количествах. Сваренные крабы (кстати, относятся они к подотряду беспозвоночных животных отряда десятиногих ракообразных, а ученые называют этих существ ещё короткохвостыми раками (Brachyura)) очень вкусны, их нежное мясо приводит в восторг любого. Правда, крымские крабы не слишком крупные и одними ими утолить голод достаточно проблематично, но есть животные этого вида, которые просто поражают своими объёмами – например, ширина груди у японского глубоководного краба достигает 60 см.

Крабы обладают маленькой головой, практически сливающейся с грудью, на первой паре ног у них располагаются огромные клешни, которые эти забавные существа, уходя от преследования, могут сбрасывать, принудительно обламывая. Живут крабы и в морской воде, и в пресной, размножаются икринками (у морских крабов личинка свободноплавающая, причем сначала появляется так называемая «зоеа», превращающаяся потом в мегалопу, и только после данных метаморфоз получается полноценный краб).

Едят крабы чаще всего безпозвоночных животных, некоторые их виды обожают мидий и устриц, которых обычно в промышленных объемах добывают люди. Впрочем, крабы в состоянии не только уменьшить чужой улов, но и порвать сети, а то и вовсе разрушить несколько плотин (речь в данном случае идет о китайском мохнаторуком крабе). Человек же с удовольствием ловит и потребляет в пищу некоторых из этих существ (кстати, в России насчитывается около 50 видов крабов, а во всем мире – более 4 тыс.).

Крабов, как правило, едят вареными, выедая их вкусное мясо из лапок, клешней и спинки. Если в магазине не продаются свежие либо варёно-мороженые крабы, то в этом случае для приготовления блюд можно приобрести консервы либо сушеные кусочки из мяса этих животных.

Если в магазине не продаются свежие либо варёно-мороженые крабы, то в этом случае для приготовления блюд можно приобрести консервы либо сушеные кусочки из мяса этих животных.

Состав и полезные свойства

Данный продукт давно признан диетологами весьма полезным, ибо в нём достаточно много различных биологически активных веществ. Так, в крабовом мясе 11-19% белка (это значение варьируется в зависимости от вида ракообразных), липиды (0,2-1,4%), гликоген, аминокислоты, витамины группы В, С, Е, таурин, йод, цинк, кальций, фосфор, сера, магний, натрий, медь (высокое содержание последней приводит к тому, что мясо крабов синеет по действием некоторых ферментов).

Краб

Специалисты рекомендуют обратить пристальное внимание на крабов и по возможности включить их в свое меню людям со следующими недомоганиями:

• с сердечно-сосудистыми заболеваниями (в крабовом мясе присутствуют омега-3 и омега-6 (жирные кислоты), которые нормализуют в крови уровень холестерина);

• с лишним весом (крабы – белковый продукт с низким содержанием жира, поэтому он подходит для многих видов диет);

• с проблемами пищеварения (мясо крабов переваривается на порядок быстрее, чем обычное мясо домашних животных);

• с болезнями щитовидной железы (йод, содержащийся в крабах в значительном количестве, в данном случае весьма полезен, ибо он необходим для правильной работы вышеуказанного органа);

• с депрессивным, подавленным состоянием, во время эмоционального перевозбуждения;

• со снижением либидо (мясо краба усиливает выработку тестостерона);

• с нарушением зрения;

• при малокровии.

Калорийность

В 100 г мяса крабов в среднем содержится около 85 ккал.

Вред и противопоказания

Как и многие морские жители, крабы могут быть радиоактивны, к тому же они питаются весьма разной пищей, находящейся на дне, и их мясо бывает заражено различными бактериями. Кроме того, не стоит забывать, что крабы – продукт очень скоропортящийся, хранить в свежем и охлажденном виде их можно не более 15 часов (во льду – около 30 часов), по истечении этого времени поедание крабового мяса может повлечь за собой серьезное отравление.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью