Краковская колбаса

Начиная с шестнадцатого столетия жители польского города Кракова стали изготавливать очень вкусную домашнюю копченую колбасу. Спустя два века рецептура краковской колбасы стала известна жителям России. А еще через некоторое время, благодаря своим превосходным вкусовым и потребительским качествам она завоевала широчайшую популярность практически во всех странах мира.

Краковская колбаса - это деликатесный продукт, который очень широко используется в современной кулинарии. Из нее делают вкуснейшую и аппетитную нарезку, а также используют в качестве ингредиента для разнообразных блюд - салатов, запеканок, закусок, солянок, рулетов и некоторых других. Бутерброды, канапе и сэндвичи, сделанные с краковской колбасой, получаются не только очень вкусными, но и достаточно сытными. Нередко их дополняют свежими овощами и зеленью.

Согласно старейшему рецепту краковской колбасы, для приготовления этого деликатеса применялся только плотный мясной фарш, смешанный с различными специями. Но во времена СССР производители колбасных изделий решили несколько отойти от изначальной рецептуры колбасы и начали помимо этих ингредиентов включать в ее состав свиной шпик. По такому измененному рецепту производят краковскую колбасу и сейчас.

Чтобы прочувствовать превосходный вкус и аромат настоящей краковской колбасы, необходимо научиться правильно ее выбирать. В первую очередь, следует обращать свое внимание на оболочку колбасы - она должна прилегать к мясному фаршу очень плотно. Кроме того, ее цвет и текстура должны быть равномерными, безо всякого налета, загрязнений и наличия влаги.

Консистенция краковской колбасы является более нежной по сравнению со многими другими видами сырокопченых колбас, а сам батон более пластичным. Связано это с тем, что краковская колбаса принадлежит к категории полукопченых колбасных изделий. А из-за наличия свиного шпика и свиной грудинки краковской колбасе присуща удивительная сочность. У свежей колбасы должен быть на срезе естественный цвет, который может варьироваться от розового до темно-коричневого с красноватым оттенком. Кроме того, для нее характерен легкий и приятный аромат копчености.

В соответствии с современными стандартами производства краковской колбасы, в ее состав входит говяжье и свиное мясо, свиная грудинка и шпик, а также различные специи, чеснок и соль. Поскольку такую колбасу производят исключительно в натуральной оболочке, хранить ее можно только при температуре 0-6 градусов.

Калорийность

Данный вид колбасы относится к высококалорийным продуктам. В ее ста граммах содержится приблизительно 466 калорий, поэтому рекомендуется употреблять краковскую колбасу в умеренных количествах.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью