Красный чай

Азиатская культура имеет массу отличий и тонкостей, которые совершенно непонятны жителю Европы. И очень часто им свойственно иметь совершенно неправильное представление о тех или иных кулинарных традициях или продуктах таинственной Азии. Например, для нас красный чай чаще всего означает такие разновидности этого напитка как ройбас или каркаде.

На самом деле никакого отношения к чайному дереву ни тот, ни другой продукт не имеют. Сырьем для изготовления каркаде служат нежные лепестки гибискуса, а ройбас производят из одноименного растения, входящего в состав семейства Бобовых. А вот настоящий китайский красный чай считается одним из самых благородных и даже элитных сортов. По внешнему виду он очень напоминает привычный черный чай, и по своей малой осведомленности в этом вопросе мы называем почти все сорта красного чая – черными.

Красный чая получил такое название благодаря тому, что после заварки чайных листьев напиток приобретает характерный красный цвет, что и является главной особенностью продукта. Поэтому не стоит удивляться, если на упаковке написано красный чай, а внутри находятся обычные чаинки по виду совершенно не отличающиеся от черных. Разницу этих напитков и по цвету, и по вкусу и по аромату можно узнать только после того, как он будет заварен.

Ройбас же и каркаде именуют красным чаем по причине характерного цвета, который имеет готовый напиток. Но по внешнему виду и происхождению они принадлежат совсем к другой категории. Настоящий красный чай имеет существенные отличия и ничего общего с обычным черным чаем не имеет, хотя согласно китайской чайной классификации к красным видам принято относить и черные сорта напитка. На самом деле красный чай отличается не только цветом, но и уникальными полезными свойствами. К тому же только в Китае выращивают и производят настоящий красный чай.

В сравнении с черным чаем красный отличается более высоким качеством. Объясняется это в первую очередь более длительным периодом процесса ферментации. Связано это и с особыми технологиями, применяемыми при заготовке продукта. Согласно древнему сказанию красный чай появился благодаря внезапной перемене погоды. Чайные листья были оставлены на открытом воздухе, но внезапно опустившийся туман изменил процесс ферментации. В результате полученный продукт существенно отличался от привычного и по аромату и по вкусу и новому чаю дали название красный.