Красный молотый перец
Семейство перечных растений является одним из наиболее многочисленных. В настоящее время к нему принадлежит более полторы тысячи разновидностей, однако пригодными для пищевых целей являются всего лишь шесть.
Знаменитый стручковый красный перец является представителем совершенно другого семейства - семейства пасленовых. Эта широко популярная пряность также известна и под некоторыми другими названиями - острый перец, перец чили, мексиканский и, конечно же, жгучий перец.
Благодаря стараниям современных селекционеров в настоящее время на свет появилось огромное количество разнообразных видов и сортов красного перца. И все они различаются между собой по как по размеру, так и по форме и некоторым другим внешним данным. В качестве популярной специи используется стручковый красный перец, для которого характерен особенно острый и обжигающий вкус, но легкий, даже слабоватый аромат. Жгучий вкус красного перца обусловлен присутствием алкалоида капсаицина. Наибольшее количество данного вещества сконцентрировано именно в семенах перца.
Очень важно правильно использовать красный перец в кулинарии. Некоторый люди совершают ошибку, добавляя данную специю к полностью готовому блюду. На самом деле перец необходимо добавлять еще в процессе приготовления - лучше всего, приблизительно за семь или десять минут до полной готовности блюда.
Красный перец часто используется в производстве различных мясных и овощных консервов, а также колбасных изделий. Его вкус превосходно сочетается с рыбными блюдами, а также с блюдами из свинины и говядины. Самое главное при этом - не переборщить с количеством перца.
Употребление красного перца в умеренных количествах очень полезно для здоровья человека. Эта острая жгучая пряность стимулирует процесс пищеварения и улучшает аппетит, а также оказывает очень благоприятное воздействие на работу всего желудочно-кишечного тракта. Кроме того, красный перец богат веществами под названием каротиноиды - благодаря им значительно улучшается зрение.
Красный перец богат витаминами А, С, Е, К, РР и витаминами группы В, а также такими микроэлементами, как кальций, магний, железо, медь, цинк, калий, марганец и медь.
Данную пряность активно употребляют не только внутрь. На основе красного острого перца изготавливают специальные настойки и пластыри, которые позволяют бороться с такими распространенными заболеваниями, как артрит и ревматизм.
Благодаря ярко-выраженному антисептическому эффекту красный перец активно используется в качестве натурального средства от простудных заболеваний.
Однако, при употреблении красного перца, все же, следует быть очень осторожными, поскольку данная пряность способна вызывать сильные раздражения слизистой оболочки желудка.
Добавить комментарий