Красный молотый перец

Семейство перечных растений является одним из наиболее многочисленных. В настоящее время к нему принадлежит более полторы тысячи разновидностей, однако пригодными для пищевых целей являются всего лишь шесть.

Знаменитый стручковый красный перец является представителем совершенно другого семейства - семейства пасленовых. Эта широко популярная пряность также известна и под некоторыми другими названиями - острый перец, перец чили, мексиканский и, конечно же, жгучий перец.

Благодаря стараниям современных селекционеров в настоящее время на свет появилось огромное количество разнообразных видов и сортов красного перца. И все они различаются между собой по как по размеру, так и по форме и некоторым другим внешним данным. В качестве популярной специи используется стручковый красный перец, для которого характерен особенно острый и обжигающий вкус, но легкий, даже слабоватый аромат. Жгучий вкус красного перца обусловлен присутствием алкалоида капсаицина. Наибольшее количество данного вещества сконцентрировано именно в семенах перца.

Очень важно правильно использовать красный перец в кулинарии. Некоторый люди совершают ошибку, добавляя данную специю к полностью готовому блюду. На самом деле перец необходимо добавлять еще в процессе приготовления - лучше всего, приблизительно за семь или десять минут до полной готовности блюда.

Красный перец часто используется в производстве различных мясных и овощных консервов, а также колбасных изделий. Его вкус превосходно сочетается с рыбными блюдами, а также с блюдами из свинины и говядины. Самое главное при этом - не переборщить с количеством перца.

Полезные свойства и состав

Употребление красного перца в умеренных количествах очень полезно для здоровья человека. Эта острая жгучая пряность стимулирует процесс пищеварения и улучшает аппетит, а также оказывает очень благоприятное воздействие на работу всего желудочно-кишечного тракта. Кроме того, красный перец богат веществами под названием каротиноиды - благодаря им значительно улучшается зрение.

Красный перец богат витаминами А, С, Е, К, РР и витаминами группы В, а также такими микроэлементами, как кальций, магний, железо, медь, цинк, калий, марганец и медь.

Данную пряность активно употребляют не только внутрь. На основе красного острого перца изготавливают специальные настойки и пластыри, которые позволяют бороться с такими распространенными заболеваниями, как артрит и ревматизм.

Благодаря ярко-выраженному антисептическому эффекту красный перец активно используется в качестве натурального средства от простудных заболеваний.

Вред и противопоказания

Однако, при употреблении красного перца, все же, следует быть очень осторожными, поскольку данная пряность способна вызывать сильные раздражения слизистой оболочки желудка.

Статья защищена законом об авторских правах. При использовании или копировании материала активная ссылка на сайт http://vkusnoblog.net обязательна!

Добавить комментарий

Поделиться с друзьями

Войти с помощью